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Olio Pretuziano, campagna da record
Produzione eccezionale del Dop “Colline teramane”: oltre 14 tonnellate, il massimo da quando esiste l’etichetta
TERAMO. Un’annata strabiliante per l’olio teramano. Il bilancio della raccolta 2017 parla di un’annata record per il Dop “Pretuziano delle colline teramane”. Ottima sia dal punto di vista della quantità che della qualità. A tracciare il bilancio, con estrema soddisfazione, è la Camera di commercio, la struttura di controllo della denominazione di origine protetta, ormai dal 2005.
«Si tratta di una Dop riconosciuta nel 2003», ricorda il presidente dell’ente, Gloriano Lanciotti, «quando un insieme di produttori rivendicarono la denominazione di origine protetta all'Unione europea. Tutto il processo avviene nel territorio della provincia di Teramo, noi certifichiamo che il processo sia aderente al disciplinare che detta dei parametri qualitativi più stringenti rispetto all'olio extravergine di oliva». Ad esempio, l’acidità totale, espressa in acido oleico, non deve essere superiore a 0,5 grammi ogni 100 di olio. Quest’anno la Camera di commercio ha certificato la produzione di 14 tonnellate di olio Dop, il massimo dalla sua nascita. «Sono 73 i produttori iscritti alla Dop, che però non partecipano tutti gli anni alla produzione di olio “Pretuziano”. Quest’anno ce ne sono stati 18, con un trend in continua crescita», spiega Fabrizio Frezzini, funzionario dell’ente responsabile della gestione del panel, «noi abbiamo soprattutto piccoli produttori, che con piccole quantità difficilmente hanno l’accesso alla grande distribuzione: non ci sono grosse strutture come in Umbria, Toscana o nel Chietino. Il nostro “Pretuziano” viene commercializzato sia in Italia che all’estero, con un prezzo leggermente superiore all’extravergine, quest’anno oscilla fra i 9 e i 10 euro in media».
Frezzini spiega che l’olio per essere Dop “Pretuziano” deve passare non solo un esame chimico, ma anche l’esame di un panel di degustazione. E’ un gruppo di assaggio che fa un'analisi sensoriale secondo una procedura certificata dal ministero e dal Coi. Il Dop deve superare l'esame organolettico ogni anno: i commissari si accertano che odore e sapore aderiscano al disciplinare.Disciplinare, pubblicato in Gazzetta ufficiale nel 2003, che stabilisce regole precise, fra cui le varietà di ulivi: devono essere frantoio, dritta o leccino (almeno al 75%), più le altre varietà locali tortiglione, castiglionese e carboncella (al 25%).
«La produzione in provincia di Teramo nel 2017 è stata ottima, dal punto di vista qualitativo e quantitativo», spiega il capo panel Luciano Pollastri, «venivano dalla campagna 2016 assolutamente negativa per la presenza della mosca olearia: nel 2017 non c'è stata per niente. La produzione è stata abbondantissima malgrado i danni della nevicata di gennaio. Anche per la qualità gli oli sono particolarmente buoni, con acidità molto basse e soprattutto senza difetti organolettici. Forse c’è stata una piccola diminuzione delle sensazioni aromatiche, il cosiddetto fruttato, causato dalla siccità estiva. Facendo uno spaccato situazione olivicola regionale: a Chieti e a Teramo la campagna è stata ottima, a Pescara c’è stato un grosso problema fruttificazione con un decremento del 50%. Il vantaggio del Teramano è che castiglionese e tortiglione, due varietà locali, hanno prodotto tantissimo perchè hanno avuto una minore incidenza negativa dell'andamento climatico».
©RIPRODUZIONE RISERVATA
«Si tratta di una Dop riconosciuta nel 2003», ricorda il presidente dell’ente, Gloriano Lanciotti, «quando un insieme di produttori rivendicarono la denominazione di origine protetta all'Unione europea. Tutto il processo avviene nel territorio della provincia di Teramo, noi certifichiamo che il processo sia aderente al disciplinare che detta dei parametri qualitativi più stringenti rispetto all'olio extravergine di oliva». Ad esempio, l’acidità totale, espressa in acido oleico, non deve essere superiore a 0,5 grammi ogni 100 di olio. Quest’anno la Camera di commercio ha certificato la produzione di 14 tonnellate di olio Dop, il massimo dalla sua nascita. «Sono 73 i produttori iscritti alla Dop, che però non partecipano tutti gli anni alla produzione di olio “Pretuziano”. Quest’anno ce ne sono stati 18, con un trend in continua crescita», spiega Fabrizio Frezzini, funzionario dell’ente responsabile della gestione del panel, «noi abbiamo soprattutto piccoli produttori, che con piccole quantità difficilmente hanno l’accesso alla grande distribuzione: non ci sono grosse strutture come in Umbria, Toscana o nel Chietino. Il nostro “Pretuziano” viene commercializzato sia in Italia che all’estero, con un prezzo leggermente superiore all’extravergine, quest’anno oscilla fra i 9 e i 10 euro in media».
Frezzini spiega che l’olio per essere Dop “Pretuziano” deve passare non solo un esame chimico, ma anche l’esame di un panel di degustazione. E’ un gruppo di assaggio che fa un'analisi sensoriale secondo una procedura certificata dal ministero e dal Coi. Il Dop deve superare l'esame organolettico ogni anno: i commissari si accertano che odore e sapore aderiscano al disciplinare.Disciplinare, pubblicato in Gazzetta ufficiale nel 2003, che stabilisce regole precise, fra cui le varietà di ulivi: devono essere frantoio, dritta o leccino (almeno al 75%), più le altre varietà locali tortiglione, castiglionese e carboncella (al 25%).
«La produzione in provincia di Teramo nel 2017 è stata ottima, dal punto di vista qualitativo e quantitativo», spiega il capo panel Luciano Pollastri, «venivano dalla campagna 2016 assolutamente negativa per la presenza della mosca olearia: nel 2017 non c'è stata per niente. La produzione è stata abbondantissima malgrado i danni della nevicata di gennaio. Anche per la qualità gli oli sono particolarmente buoni, con acidità molto basse e soprattutto senza difetti organolettici. Forse c’è stata una piccola diminuzione delle sensazioni aromatiche, il cosiddetto fruttato, causato dalla siccità estiva. Facendo uno spaccato situazione olivicola regionale: a Chieti e a Teramo la campagna è stata ottima, a Pescara c’è stato un grosso problema fruttificazione con un decremento del 50%. Il vantaggio del Teramano è che castiglionese e tortiglione, due varietà locali, hanno prodotto tantissimo perchè hanno avuto una minore incidenza negativa dell'andamento climatico».
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