Merluzzo dell’Adriatico all’olio nuovo, cavolfiore mandorle e tartufo, ristorante Le Regard, hotel Terme La Reserve, Caramanico. Ingredienti per 4: 1 kg di filetto di merluzzo fresco, 500 gr di...
Faraona arrosto ripiena di funghi e verza su fonduta di formaggio, La Corniola, Pescocostanzo. Ingredienti per 4 :una faraona 500 gr di verza 100 gr di pancetta 1 scalogno 1 carota 1 costa di sedano,...
Timballino di crêpes del pescatore, La Conchiglia d'Oro, Pineto. Ingredienti: per le crêpe 4 uova, farina acqua sale. Per il ripieno: 300 gr di seppie, 300 gr. di calamari, 200 gr. di scampi, 200 gr....
Crostino con fegatini di pollo con le uova, Ristorante Zenobi (Colonnella). Ingredienti per 4: Gr 400 rigaglie di pollo, 3 uova, succo e buccia grattugiata di un limone, 1 cipolla piccola, 1 carota,...
Cozze ripiene e peperoni, La Vecchia Marina, Roseto, chef Claudio Di Remigio. Ingredienti per 4 persone: 600 gr di cozze, 3 totani, 200 gr gamberi rosa, 2 peperoni, 2 pomodori, mezza cipolla, olio,...
Zuppa di ceci e castagne, Hotel ristorante Zunica 1880, Civitella del Tronto. Ingredienti per 2 persone: 1 carota 1/2 cipolla 1 gambo di sedano rosmarino 200 gr. ceci già cotti 100 gr. castagne...
Torrone Aelion, pasticceria Emo Lullo, Guardiagrele. Iingredienti: mandorle , zucchero, arancia candita, vaniglia e cannella. Iniziare tostando le mandorle in una pentola, possibilmente di rame....
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