È arrivata la Guida dedicata ai sapori e piaceri d’Abruzzo

PESCARA. «L'Abruzzo, nella sua considerevole evoluzione verso scenari nuovi, riesce a mantenere intatta la voglia di tuffarsi in un mondo più rassicurante, più congeniale a chi vuole fare un bagno di territorio e immortalare sequenze che appartengono alla memoria di un popolo». Sono le parole con le quali il direttore delle Guide di Repubblica Giuseppe Cerasa presenta la IV edizione della “Guida dedicata ai sapori e ai piaceri della regione”, realizzata con il contributo dei giornalisti abruzzesi Gennaro Della Monica, Giorgio D’Orazio e Francesca Piccioli, che sarà presentata oggi alle 19 al teatro Garden, in largo Pignatari a Guardiagrele dopo l’anteprima del 10 giugno scorso a Montorio al Vomano, in occasione della manifestazione la Vetrina del Parco, con redattori di Repubblica insieme all'assessore regionale all'Agricoltura Dino Pepe che ne ha promosso la realizzazione con la Regione Abruzzo. «Una guida completa e originale che devono leggere anzitutto gli abruzzesi residenti», aveva commentato Pepe, «leggerla dalla prima all'ultima pagina per scoprire il territorio che abitano e tutte le ricchezze che possiede».
Il volume è così un grande racconto delle realtà che compongono un mosaico fatto di natura marina, collinare e montana, pesce prelibato, prodotti della terra e allevamenti in quota, tavole d'autore ormai conosciute nel mondo e trattorie custodi di tradizioni antiche. Il viaggio nelle terre d'Abruzzo inizia dalla costa adriatica, attraversata dal Tronto al Trigno nella sua interezza; ecco così che ai consigli su 60 chalet sulla spiaggia si affianca il focus sui vari tipi di brodetto, con i segreti svelati dai cuochi di Chietino, Pescarese e Teramano, quello sulle stagioni del pesce e l'immancabile fotografia dell'incantevole Costa dei Trabocchi.
È sulle palafitte che Gabriele d'Annunzio definiva «ragni colossali» che si rinnova il secolare matrimonio tra i frutti giornalieri del mare e i prodotti della terra che crescono pochi chilometri all'interno, compresi i rinomati agrumi locali. Inizia così il viaggio verso l'interno.
L'Abruzzo che si scopre a piedi è raccontato in una sezione nella quale si passano in rassegna le bellezze che impreziosiscono i cammini sulle tracce di Celestino V o di San Tommaso, tra eremi mozzafiato e angoli di natura incontaminata. La stessa che si ammira nei punti più aspri del Parco Nazionale della Majella, attraversato dal treno storico ribattezzato “Transiberiana d'Italia”. La Sulmona-Carpinone, con i suoi vagoni d'epoca, permette di immergersi nel cuore della regione esplorandone il volto più profondo. Per gli amanti delle due ruote una nuova sezione è dedicata a 10 percorsi ciclabili suddivisi in base alla difficoltà del tracciato, mentre le 353 eccellenze della cucina, dalle più veraci realtà alle tavole stellate, e le 148 botteghe del gusto sono colonne di un sistema enogastronomico affiancato da un'offerta di luoghi in cui soggiornare avvolti dallo charme, che siano le camere di quello che un tempo era un castello o le prestigiose stanze di un edificio antico circondato da vigneti a perdita d'occhio. Le montagne d'Abruzzo ospitano anche una ricca batteria di piste da sci, anch'esse descritte nel dettaglio in una sezione a parte, nonché borghi con secoli di storia alle spalle, incastonati tra le alture e oggi affascinanti mete per veri e propri viaggi nel tempo. Le principali manifestazioni di piazza della regione raccontano le antiche radici del folclore popolare, mentre sono i produttori di vino e di liquore a mostrare i muscoli di eccellenze ormai consolidate.
Novità è l'ingresso dei birrifici artigianali che ormai puntellano la regione e realizzano prodotti brassicoli legati al territorio, che viene così ulteriormente valorizzato nelle sue acque limpide, nei suoi cereali antichi, nei suoi prodotti della terra genuini. Infine, come sempre, le ricette dei migliori cuochi della regione spiegate in ingredienti, dosi e preparazioni per essere riproposte nelle cucine dei lettori. La Guida è disponibile in edicola (9,90 euro più il prezzo del quotidiano), in libreria e sarà presto online su Amazon, Ibs e sullo store delle Guide di Repubblica.(p.g.)