Che scoperta quelli al pomodoro, al tartufo, alla pizza ...
22 Settembre 2017
Tradizionale, gastronomico, alcolico. A ogni gusto di gelato il suo contesto appropriato, anche per quelli apparentemente più curiosi e apparentemente improbabili come sorbetto di pomodori datterini...
Tradizionale, gastronomico, alcolico. A ogni gusto di gelato il suo contesto appropriato, anche per quelli apparentemente più curiosi e apparentemente improbabili come sorbetto di pomodori datterini e basilico fresco, oppure salmone affumicato, risotto al tartufo, pizza... Non ci sono limiti, anche i piatti salati possono diventare gelato/ sorbetto, secondo la nuova frontiera gourmande. «Quello gastronomico è un'alternativa interessante rispetto ai gusti dolci tradizionali», commenta il maestro Dioletta, «ma fuori posto in vetrina al fianco dei gusti classici». «Il gelato gastronomico ha il suo perché all'interno di un aperitivo raffinato, oppure un antipasto. Ad esempio, il sorbetto di datterini e basilico accompagnato da crostini di pane e formaggi dolci e freschi, con un buon calice di vino bianco fruttato, preferibilmente abruzzese». (j.f.)