Sappiano tutti, fin da quando eravamo piccoli e magari non le apprezzavamo tanto, che le verdure fanno bene. Di qualunque genere e colore siano, gli ortaggi sono delle vere e proprie miniere di proprietà nutritive, in grado di fornire al nostro organismo sali minerali, fibre e vitamine a volontà, oltretutto senza appesantirci con un apporto eccessivo di calorie e regalandoci, grazie alla percentuale elevata d’acqua, maggiore senso di sazietà. E in vista dell’estate, cosa c’è di meglio di una bella “remise en forme” per la nostra silhouette?
Con un po’ di fantasia, scegliendo i metodi di cottura più adatti e gli abbinamenti più stuzzicanti, le verdure possono diventare un alimento assai gustoso per ogni palato, apprezzato anche dai più piccoli. Presentate come piatto unico, come ingrediente principe di primi di pasta o riso, come contorno a carne o pesce, le verdure sono eclettiche e trasformiste: possono essere addirittura l’ingrediente insolito di un dolce, come la famosa torta di carote.
Nel libro in regalo sabato con il Centro troverete una ricca selezione di ricette curata dalla chef Serenella Deli: 34 proposte per esaltare i sapori delle verdure, tra tradizione e creatività. Gratin, sformati, vellutate, tortini e insalate: tanti modi diversi di preparazione, per ritrovare il giusto equilibrio tra sano e gustoso.
Il ricettario è realizzato in collaborazione con Covalpa Abruzzo, associazione che riunisce oltre 500 produttori agricoli del Fucino, una zona rinomata per i suoi terreni fertili e generosi. Le verdure utilizzate in queste ricette sono soprattutto quelle tipiche del nostro clima e di questi territori: carote, spinaci, finocchi, cavolfiori, broccoli, fagiolini e piselli. Così, a sorpresa, i cannoli di pasta sfoglia si riempiono di spinaci e ricotta; così la carota si mescola alla frutta di stagione in una insolita, freschissima, granita; e ancora, le zucchine si profumano di zafferano per creare una zuppa preziosa.
Tra le pagine del libro, troverete tanti suggerimenti per realizzare contrasti di sapori e consistenze stuzzicanti e così anche le verdure tradizionalmente poco amate potranno diventare piatti buoni, saporiti e soprattutto nutrienti.
Insomma, non abbiamo più scuse: i fornelli ci aspettano per far diventare gli ortaggi protagonisti sempre presenti sulle nostre tavole e nelle nostre cucine. Ne guadagneremo sicuramente in gusto, in fantasia e soprattutto in salute.
©RIPRODUZIONE RISERVATA