Antologia di gusti inediti per salutare l’estate

PESCARA. Sette anni di alta gelateria da raccontare e degustare. Gelateria Novecento di Pescara vuol prendere per la gola i suoi numerosi estimatori, con un'antologia di gusti inediti, ben sedici, tutti da tappeto rosso, tutti artigianali. Accadrà doman con orario no stop dalle 12 alle 23, nei locali in via Marco Polo.
Un'occasione per conoscere molto da vicino il mondo della gelateria a livelli da finale di concorso, cooking show, festival, saloni e fiere di settore. Un mondo che Ida Di Biaggio, artigiana del gelato e titolare di Novecento, ben conosce per le sue frequenti partecipazioni e come presidente nazionale di Conpait gelato, docente Confcommercio e organizzatrice di kermesse dedicate al goloso mondo gelato. «Abbiamo voluto salutare l'affezionata clientela prima delle ferie», dice Ida, «offrendo eccezionalmente in cono o coppetta gusti speciali che normalmente non sono presenti in vetrina e che non si prestano a degustazioni tradizionali. Con piacere faremo uno strappo alla regola». Si tratta di gusti nati per situazioni speciali, per valorizzare la materia prima, quindi gelato gastronomico, gourmet, perfino alcolico secondo la nuova frontiera. Gusti fuori dal comune, che Ida ha personalmente sperimentato e affinato nel tempo. D'obbligo qualche esempio. Sorbetto cioccolato e zafferano con sassi d'Abruzzo (mandorle caramellate con cacao) presentato al teatro del Cocoa & Chocolate Cluster di Expo 2015 in qualità di ambasciatrice abruzzese del gelato artigianale. Sorbetto arancia Costa dei trabocchi su finocchio croccante, olio evo e olive verdi, «un gusto che si mangia come tradizione siciliana vuole», ha raccontato a Identità Golose svelando le sue origini per metà abruzzesi (da parte di padre) e metà siciliane (di madre). E chissà che fra i gusti speciali non ci sarà anche il Panino Perfetto versione gelato, lavoro a otto mani, presentato sempre a Identità - Milano.
In pratica, sorbetto alla birra pugliese, composta di cipolle, prosciutto e pane Petra affumicato, un racconto di territori. Nella vetrina di domani troverà posto il gusto Pecorino con chips al pepe, presentato al Sigep di Rimini. E per stupire sul fronte alcolico, la rivisitazione del Bellini, rinominato “Incontro speziale”: sorbetto alla pesca noce mantecato con chardonnay e impreziosito da granita al tamarindo e zafferano dop de L'Aquila. Combinazione dalle qualità antiossidanti e afrodisiache, fa notare Ida. Sicuramente glam, visto il contesto nel quale è stato proposto, la cena di beneficenza organizzata dallo stellato aquilano William Zonfa a palazzo Ciolina, a L'Aquila, durante la 723esima Perdonanza Celestiniana. A fine settembre Ida Di Biaggio sarà impegnata a coordinare insieme allo chef glacier Antonio Mezzalira, l'area gourmet di Sherbeth festival, a Palermo. E il 21 ottobre a Host – Fiera Milano, per raccontare dell'evoluzione del gelato. Dal dolce all'aperitivo una golosità irrinunciabile. (j.f.)