con i fagioli Tondino del Tavo

Polenta e fagioli Tondino del Tavo Ingredienti per 4 porzioni:

farina di polenta taragna gr 150,

fagioli Tondino del Tavo gr 150,

sedano una costa,

cipolla gr 30,

sale olio evo q.b.

Procedimento

Dopo averli tenuti in ammollo per una notte, lessare i fagiolia fuoco bassissimo con una costa di sedano.

Salare a piacimento e tasferirli in un pentolino con pochissima

cipolla tritata e stufata, un po di acqua di cottura dei fagioli e

salsa di pomodoro.

Preparare la polenta nella

maniera classica .

Dopo un' ora di cottura

disporla al centro del piatto,

versare sopra i fagioli,

spolverizzare con una generosa quantità di pecorino.

Abbinamento suggerito: vino bianco Pecorino.