Ferratelle croccanti di grano saraceno e riso

Ingredienti

3 uova,

30g di olio di girasole,

70g di zucchero di canna grezzo,

40g di farina di riso,

110g. di farina di grano saraceno. Preparazione

Battere le uova con l'olio, aggiungere lo zucchero e metà delle farine setacciate insieme.

Aggiungere la restante farina in due o tre volte per regolare di densità, l'impasto deve scendere a nastro dal cucchiaio, ma con fatica.

Lasciare riposare 5 minuti.

Portare la biscottiera a temperatura, disporre l'impasto a cucchiaiate al centro dello stampo.

Cuocere per circa 15 secondi e sformarle su una gratella senza sovrapporle per preservarne la croccantezza. Servirle con una mousse di cioccolato o un tè matcha o sgranocchiarle a piacere