Domani il libro in regalo Trenta ricette di grandi chef in edicola con il Centro

PESCARA. L’uovo in raviolo “San Domenico” con parmigiano dolce e tartufo è fra le trenta ricette d’autore che il Centro propone con il nuovo libro in edicola domani, in regalo con il quotidiano. L’uovo in raviolo è un piatto che rappresenta un’opera d’arte culinaria, un patrimonio da portare in tavola creato dalle abili mani del talentuoso executive chef del ristorante San Domenico di Imola, Valentino Marcattilii, maestro abruzzese. Marcattilii è stato tra gli ospiti d’onore del “Meet in cucina Abruzzo”, il congresso regionale ideato dal giornalista Massimo Di Cintio e promosso dall’Unione cuochi abruzzesi. E proprio dal confronto delle conoscenze e delle esperienze degli chef ospiti dell’evento sono nati i piatti che il Centro propone ai propri lettori nelle 64 pagine del libro. Il Congresso, che si ripete da quattro anni sempre con sorprendente successo, sa mettere sotto i riflettori la cucina regionale e i prodotti agroalimentari, dall’agnello agli agrumi della Costa dei Trabocchi, dalla patata del Fucino al carciofo di Cupello, dal pecorino alla liquirizia di Atri. Nella guida del Centro anche tre ricette dell’altro chef ospite d’onore, Anthony Genovese, patron di “Il Pagliaccio” a Roma. Ci sono poi tre piatti proposti da Niko Romito del “Reale Casadonna” di Castel di Sangro, “Pane e carciofi alla romana”, “Lenticchie, cazzarielli e nocciole” e “Cioccolato, limone e panna”. Romito è lo chef abruzzese che vanta i più alti punteggi tra i cuochi italiani secondo le principali guide specializzate, ormai proiettato su una dimensione mondiale, ed è quindi un orgoglio invitare i lettori a replicare le sue creazioni. Così come per altri cuochi abruzzesi, Marcello e Mattia Spadone, padre e figlio, due degli artefici dei successi di “La Bandiera di Civitella Casanova”; Nicola Fossaceca, cuoco e patron con il fratello Antonio del ristorante “Al Metrò” a San Salvo, e Davide Pezzuto cuoco del “D.One” a Montepagano di Roseto, tutti con una stella Michelin. Accanto a loro giovani leve come Matteo Crisanti, 28enne, cuoco e titolare del ristorante “Zì Albina” a Vasto ed Enzo Di Pasquale del “Bistrot 900” di Giulianova. E poi le altre ricette degli “stellati” Arcangelo Tinari del “Villa Maiella”, Matteo Iannaccone del “Café Les Paillotes” di Pescara e William Zonfa della “Magione Papale” dell’Aquila.
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