Ecco come preparare i due piatti tradizionali teramani re delle feste

yyDisporre le scrippelle su una teglia da forno unta con un poco di burro in modo che ne sia foderata e mettine alcune in modo che fuoriescano dal bordo per circa la metà.

Ricoprire il primo strato con un pasticcio costituito da sugo di carne,

carciofi passati in padella (o se preferite piselli), pezzi di scamorza tagliata a dadini, qualche fiocco di burro,

fettine di uova sode e da una manciata di ottimo parmigiano.

Proseguire in questa maniera strato dopo strato fino ad esaurire tutte le scrippelle preparate e tutti i condimenti.

A questo punto ripiega i lembi delle scrippelle che fuoriuscivano dai bordi della teglia, in modo da coprire tutto il timballo e spennella con un uovo sbattuto.

Metti in forno caldo (preriscaldato a 150°) e tienilo per 20 minuti circa.

Servire non bollente.