Festival di Roma, il giovane Abruzzo ai fornelli

AVEZZANO. La difesa della tradizione e del gusto dell’Abruzzo in cucina è affidata a Francesco D’Alessandro e a Edoardo Massari, che oggi e domani saranno in gara al Festival della gastronomia, alle Officine Farneto di Roma. In palio c’è il titolo di Miglior chef emergente d’Italia per il 2017. Si tratta di un prestigioso concorso dove si coniugano i temi della gara con gli intrattenimenti legati al mondo del cibo e del gusto.
D’Alessandro, 23 anni, di Celano, è il sous chef di Franco Franciosi all’osteria contemporanea Mammaròssa di Avezzano. Porterà in tavola due piatti: il primo è uno zitone con ragù di pecora sopravissana, erbe di montagna e pecorino di Scanno, l’altro una trota dell’Appennino affumicata, con rapa rossa e misticanza dell’orto.
Edoardo Massari, 24enne, del ristorante Arca di Alba Adriatica, è il sous chef di Massimiliano Capretta. Affronterà la sfida con un piatto composto da quaglia, scampo e sedano rapa e con una trottola, un formato di pasta che somiglia al fusillo, con ragù di rana pescatrice e la sua trippa.
I due giovani cuochi sono in gara per il Centro e il Sud Italia e affronteranno Luca Del Padrone di L’imbuto di Lucca, Vincenzo Dinatale del Pellicano di Porto Ercole, Andrea Giuseppucci di La Gattabuia di Tolentino, Federico Gramignani dell’Officina Bistrot di Civitanova Marche, Gianluca Ricci di Le Tamerici di Roma, Stefano Terigi di Il Giglio di Lucca, Giacomo Zezza di Bistrot 64 di Roma, Carmine Amarante di Napoli, Valentino Buonincontri di Marigliano, Ivana Daleo del Vota Vota di Marina di Ragusa, Francesco Franzese del Roji di Nola, Solaika Marrocco di Lecce, Donato Martella del Capriccio di Vieste, Emanuele Strigaro di Palazzo Foti.
«Speriamo di fare bene, lo stress è tanto e da tempo ci stiamo preparando, nonostante il lavoro ci conceda poco spazio», sottolinea Massari. «Sarà sicuramente una bella esperienza, spero di rappresentare al meglio il mio Abruzzo», commenta D’Alessandro.
Chi passerà la selezione dovrà vedersela con gli chef del nord Italia nelle finali di lunedì e martedì.
Al Festival della gastronomia, infine, c’è un terzo abruzzese, Saverio Massari del Milù di Montesilvano, chiamato a guadagnarsi la medaglia di Miglior pizza chef emergente.
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