Ferratelle classiche Ingredienti: 6uova,

12 cucchiai di zucchero,

9 cucchiai di olio evo,

una tazza di farina,

buccia grattugiata di un limone

Preparazione.

Scaldare lo stampo e mescolare in una scodella le uova, l'olio, zucchero e parte della farina amalgamando per far scendere un nastro di pasta dalla frusta, aggiungere la buccia grattugiata del limone. Aprire lo stampo e versare un mestolino d'impasto, richiudere le piastre e attendere circa un minuto, quando non uscirà più vapore dai lati aprire delicatamente e sformare le ferratelle. Se si desidera modellarle (cannoli, coni, coppette, portatovaglioli) basta farlo quando sono ancora calde.