Nuovo Spazio Niko Romito a Roma Wall Street Journal: presto a New York

ROMA. Niko Romito, chef abruzzese, di Rivisondoli, al vertice della Guida Ristoranti 2018 del Gambero Rosso, aprirà il 27 gennaio a Roma il nuovo Spazio Niko Romito.
Dopo il Reale di Rivisondoli trasferito nel 2011 a Casadonna, ex monastero del Cinquecento a Castel di Sangro, Roma all'interno di Eataly Ostiense e Milano all'interno del Mercato del Duomo, Spazio, Niko Romito apre nel quartiere Pinciano Parioli, in piazza Verdi, non solo un ristorante ma anche un caffè, una rosticceria.
Con una zona più informale, Spazio Pane Caffè, una sorta di tavola calda “evoluta” dove il pane rappresenta il fulcro del menu che racconta la semplicità della tradizione interpretata dallo chef.
Il menu viene studiato nei laboratori di Casadonna da Niko Romito e Gaia Giordano, executive chef del progetto, premiata come Cuoca dell'anno dalla Guida ai Ristoranti d'Italia 2018 de L'Espresso.
In un servizio dedicato allo chef abruzzese, l’altro ieri il quotidiano americano The Wall Street Journal spiegava i piani futuro di Romito, dopo lo Spazio a Roma: «Altri avamposti sono previsti per altre sette città, tra cui New York e Londra.
Niko Romito, aggiunge il giornale economico, «sta costruendo una fabbrica di pane sull’autostrada fuori da Castel di Sangro, che presto invierà in tutta Italia le sue pagnotte extra-croccanti a lievitazione naturale, con un punto vendita progettato lungo la strada. Un concetto di ristorante a tema pane è in fase di progettazione iniziale, con un debutto immaginato nel centro di Milano».
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