Pasticceria, tre giorni di dolcezze in Abruzzo

PESCARA. Vengono da tutta Italia i maestri pasticceri e si incontreranno per la prima volta in Abruzzo per discutere della pasticceria del futuro in una tre giorni, da oggi fino a sabato, che si snoderà tra i prestigiosi palazzi storici di Pescara e Penne. Una convention per rafforzare il brand Pastry Made in Italy, che rappresenta un momento di confronto e di aggiornamento in un settore, quello della pasticceria, cresciuto in Italia del 23% nell'ultimo triennio, che vanta un giro di affari di 20 miliardi di euro e impiega più di 500 mila persone.

La Conpait (Confederazione pasticceri italiani), che riunisce 20 mila pasticceri e quasi 9 mila aziende in tutto il Paese, ha organizzato la tre giorni abruzzese di incontri, dibattiti, prove pratiche e competizioni juniores.

Si parte oggi alle 10.30 presso la Sala Figlia di Iorio, della Provincia di Pescara, dove oltre 50 maestri pasticceri di tutta Italia formeranno circa 10 mila pasticceri che lavorano in proprio o in ristoranti e catene alberghiere in tutto il mondo. Tra i tanti temi che si affronteranno c'è anche l'evoluzione del mignon da banco. Nel pomeriggio ci sarà poi un momento rivolto agli studenti delle sei scuole alberghiere abruzzesi, che parteciperanno ad una competizione, in cui dovranno proporre una rivisitazione del tipico dessert abruzzese: la pizza dolce, che andrà abbinata a una bevanda al caffè. A giudicarli saranno proprio i 50 maestri pasticceri. Alle 18, la Sala dei Marmi della Provincia di Pescara accoglierà le creazioni dei maestri pasticceri e degli studenti che potranno essere degustate gratuitamente.

Domani la formazione professionale continuerà a Scerne di Pineto, alla Gdf Academy, la scuola formativa della Conpait. La mattina è dedicata alle nuove tecnologie in pasticceria, con la presentazione del forno 3.0. Nel pomeriggio, invece, nella sala consiliare del Comune di Penne è in programma un dibattito sulle tendenze del packaging e della comunicazione a cui partecipano l'Università della moda di Penne e la facoltà di Scienze della comunicazione. A chiudere la giornata ci sarà una cena di gala nel monastero dell'Ordine gerosolimitano, nel Palazzo del gusto di Penne, in cui saranno illustrati dal presidente Conpait, Federico Anzellotti tutte le attività dalla confederazione con la partecipazione del sottosegretario alla Giustizia, la senatrice pescarese Federica Chiavaroli.

Ad allietare la serata ci sarà inoltre una sfilata di moda, in cui le modelle indosseranno nove abiti esclusivi che richiamano il packaging delle creazioni dolciarie. Le ragazze saranno ornate con esclusivi gioielli di zucchero, frutto della creatività e della manualità dei cake designer. A intrattenere i commensali anche un breve spettacolo, a cura degli studenti del liceo Mario Dei Fiori, dedicato all’artista messicana, Frida Khalo.

Sabato, infine, per la prima volta il Campionato italiano di pasticceria e cioccolateria juniores varcherà i confini del salone internazionale della pasticceria, il Sigep di Rimini, per svolgersi nel Palazzo del gusto di Penne. La competizione è rivolta ai professionisti under 22 e è organizzata dalla Conpait, in collaborazione con il Sigep. I giovani talenti della pasticceria declineranno il connubio “Arte e moda” attraverso l'elaborato artistico in zucchero o cioccolato, e la creazione di dolci monoporzione e cioccolatini.

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