AVEZZANO. È andato in scena ieri, nel complesso monumentale di San Salvatore in Lauro, a Roma, il convegno dal titolo “Le virtù del riciclo alimentare. Esperienze, prospettive, valori”. L’incontro, promosso dall’Università di Roma Tor Vergata e dalla Fondazione De Victoriis Medori De Leone, è stato organizzato dal professor Ernesto Di Renzo, antropologo avezzanese e coordinatore del Master universitario in Cultura alimentare e delle tradizione enogastronomiche dell’Università di Roma Tor Vergata, e dalla storica dell’alimentazione June di Schino. Al centro dell’attenzione la valorizzazione delle gastronomie locali alla salvaguardia delle identità territoriali; dal recupero di specie agronomiche inidonee a compiacere le logiche del profitto, all’incentivazione di sistemi economici improntanti sullo scambio circolare e la compensazione dilazionata.