SANT’OMERO. Il prologo alla 43ª sagra del baccalà è stato il convegno “La ragion gastronomica” ricordando Gabriele Di Francesco, il docente universitario di Sant’Omero scomparso qualche mese fa, che ne era stato l’organizzatore. La Pro loco di Sant’Omero e il figlio di Di Francesco, Marco, hanno organizzato l’evento che, ieri, ha visto docenti ed esperti di livello europeo e italiano. Nella 15ª edizione – dal titolo “Cibo, cultura, impegno nel territorio e qualità della vita” – sono state illustrate ricerche che riguardano gli aspetti più vari legati al cibo. E oggi in paese la sagra del baccalà apre i battenti per la 43esima volta per chiuderli sabato prossimo. Nel menù oltre alle ricette della tradizione locale saranno apportate alcune innovazioni. (a.d.p.)