LANCIANO. Valorizzare i piatti della tradizione con un pizzico di innovazione. È questo l’obiettivo del primo corso regionale per agrichef, organizzato da Coldiretti Abruzzo e Terranostra e iniziato lunedì. Le lezioni sono rivolte a tutti gli agricoltori locali appassionati di cucina e andranno avanti fino a domani. In questi quattro giorni gli allievi hanno la possibilità, nelle cucine dell’agriturismo “Caniloro”, di imparare le tecniche più moderne ed innovative per servire i piatti abruzzesi, nuove tecnologie, tecniche di cottura, presentazione e impiattamento. «Da questo primo corso usciranno i primi agrichef regionali, una nuova figura professionale che unisce la passione per la tradizione alla voglia di innovazione», spiega il presidente di Terranostra Abruzzo Gabriele Maiezza, «vogliamo fornire ai nostri chef tutte le conoscenze utili a promuovere il rapporto tra cucina, agricoltura e tipicità».
Anche il direttore di Coldiretti Abruzzo, Giulio Federici, si dice soddisfatto dell’iniziativa: «È un importante passo per la valorizzazione degli agriturismi, luoghi sempre più apprezzati non solo dai consumatori locali ma anche dai turisti. Sono un luogo unico dove sono custodite tradizioni e tipicità importanti, spesso ancora poco conosciute». I futuri chef sono seguiti dal segretario di Terranostra Toni De Amicis e da tre agrichef provenienti da altre regioni: Giovanni Togni (Marche, Felice Amicone (Molise) e Fiorella Fanizza (Puglia) che partecipano al corso come docenti e relatori. (e.m.)