MARIA. Ci sono esperienze che ti restano dentro come àncore della memoria. Ricordi che poi, più avanti negli anni, si può far salire su nei momenti di sconforto per accarezzare il cuore e tornare sereni. Il viaggio a Roma di 12 ragazzi delle classi quarte e quinte della scuola alberghiera Marchitelli di Villa Santa Maria è certamente una di queste. Il progetto si chiama "Pranzo dell'amicizia". I piccoli chef e aspiranti operatori del settore turistico e dell'enogastronomia hanno cucinato per due giorni (venerdì e sabato) per decine di senzatetto, poveri, immigrati e ospiti di una parrocchia di Roma. Sono già tre weekend che i giovani talenti abruzzesi raggiungono la capitale per questo nobile scopo. E ogni volta è un pugno allo stomaco, ma allo stesso tempo un enorme bagaglio di coraggio, felicità e soddisfazione per il cuore e l'anima. A 17 e 18 anni è già tanto che padelle, spezie e piatti ricoprano il ruolo preponderante della giornata al posto dello smartphone. Ma cucinare, impiattare, pulire, sbucciare e sminuzzare per ore e consegnare le proprie creazioni guardando negli occhi quelli che la vita prende a calci è qualcosa di più. I menù ricordano tutti in qualche modo l'Abruzzo. In uno degli ultimi viaggi effettuati dai ragazzi nei giorni scorsi si è lavorato da gourmet come sempre. Per i senzatetto della stazione Tiburtina sono stati serviti: antipasto con bis di crepes con coriandoli di verdura; primo piatto a base di pennette con salmone, zucchine e pomodorini; secondo: rollatina affumicata in crosta croccante con patate al pane aromatico. Per dolce panna cotta con le chiacchiere, i tipici dolci di Carnevale. In parrocchia si è servito invece risotto con pere e gorgonzola, melanzane pastellate, caciotte, salame e prosciutti abruzzesi, cavolfiori saltati, stinchi di agnello e sfogliatine con crema e fragole. A fine pasto con tenerezza i ragazzi hanno notato che erano spariti dai piatti anche diversi ossi di quegli stinchi così saporiti, forse un futuro omaggio agli amici a quattro zampe che si incontrano per strada o chissà. Quel che è certo è che la due giorni è stata carica di lavoro e di emozioni. Oltre a cucinare i ragazzi accompagnati dai professori Maria Luisa Iaforte, Marco Iezzi, Tiziana Romio, dall'educatrice Tiziana Di Genova e dal dirigente scolastico Marcello Rosato, hanno dovuto anche preparare tutti gli ingredienti e pulire le cucine una volta terminati i pasti. «Siamo orgogliosi di questi ragazzi» commenta il dirigente Rosato «le giovani generazioni sono gli uomini e le donne di domani e siamo sicuri che i nostri studenti oltre a tutto quello che imparano in cucina e sui banchi di scuola sapranno anche vivere in modo pieno e responsabile».

Daria De Laurentiis

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