PIZZOFERRATO. Riconoscimento nazionale per la “soppressata” di Pizzoferrato - insaccato la cui ricetta si tramanda da generazioni - grazie all’azienda agricola Aia Verde che ha conquistato il secondo posto al concorso dedicato agli insaccati. Per la titolare dell’azienda, Clara Ragnelli, il marito Roberto Casciato e i due figli Martina e Paolo, è grande soddisfazione: «È premiato l’impegno, il sacrificio e la passione per un prodotto genuino». U sprusciat, conservato nello strutto, è fatto con le parti pregiate del maiale allevato in casa con le patate di Pizzoferrato. Il campionato è stato organizzato dall’Accademia delle 5T: Territorio, Tracciabilità, Tradizione, Trasparenza e Tipicità in collaborazione della rivista “Sapori d’Italia”. Dice il sindaco, Palmerino Fagnilli: «in questo modo si aprono nuove possibilità all’economia locale». (m.d.n.)

©RIPRODUZIONE RISERVATA