ALTINO. Si è svolta sabato scorso nel ristorante Aurora, a Selva d’Altino, l’annuale festa del tesseramento per l’associazione del “Peperone dolce d’Altino-Oasi di Serranella”. Centocinquanta sono i soci dell’associazione, una ventina i produttori. In questi giorni si vive uno dei momenti più importanti, la semina nei semenzai (le rolle) del peperone rosso di Altino, riconosciuto prodotto tradizionale italiano dal ministero delle Politiche agricole. Il peperone con il frutto rivolto verso l’alto, “cocce a capammonte”, è utilizzato come spezia per la preparazione di salsicce, salami e ventricina, per condire minestre e per insaporire i secondi. È un prodotto rosso, aromatico, poliedrico, intenso, il cui primo attestato è un regesto del 1752. Per tutelare il prodotto nel 2009 è nata l’associazione di tutela del prodotto. Da ottobre 2015, al fine di recuperare e salvaguardare una delle produzioni di eccellenza gastronomica italiana, è diventato “Presidio Slow Food”. «Il nostro obiettivo per il 2019» afferma il presidente dell’associazione Sebastiano Scutti, agronomo, «è tutelare il nostro peperone, supportare i produttori e raggiungere la “certificazione del seme” grazie al Crea di Monsampolo del Tronto». L’associazione ha valorizzato la coltivazione seguendo un disciplinare rigoroso e il presidio la aiuta a valorizzare i prodotti e a promuovere tra i coltivatori una gestione accorta della semente e un metodo di coltivazione ecosostenibile.
Durante il tesseramento sono stati dati tre riconoscimenti a chi si è adoperato per l’associazione: il sindaco di Altino, Vincenzo Muratelli; lo chef Gianni Di Carlantonio; l’artigiano Ettore Finocchio che intaglia le “pilette”, mortai in legno per sminuzzare il peperone. Ora tutti a lavoro per l’11ª edizione del festival del peperone dolce di Altino, il 23 e il 24 agosto, evento nel quale le contrade del paese si sfidano proponendo ricette a base di peperone. (m.d.n.)
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