Cotto&Crudo, da giovedì il nuovo inserto del Centro

Un nuovo inserto dedicato ai vini e ai sapori d'Abruzzo uscirà domani, giovedì 23 aprile, con il quotidiano d'Abruzzo il Centro. La copertina del primo numero è dedicata a Luigi Cataldi Madonna, docente di filosofia e titolare dell'azienda vinicola Cataldi Madonna di Ofena. Intervistato da Giuliano Di Tanna, l'imprenditore che recentemente è entrato a far parte dell'associazione "èAbruzzo" confessa il proprio amore per il vino e il proprio astio verso i vignaioli che non difendono i propri prodotti e il proprio territorio.

Segue il servizio sul vino di montagna, l'ultima sfida dei vignaioli abruzzesi che, forti dell'esperienza degli imprenditori della Valle Peligna, stanno allargando gli orizzonti produttivi su nuove zone e nuove mineralità. Segnalato anche l'importante appuntamento che proprio giovedì a Roma la neo associazione di produttori di vino e ristoratori "èAbruzzo" terrà alla Wine Academy di piazza di Spagna per presentare le proprie iniziative. Quindi l'intervista di Jolanda Ferrara a Giulio Amadio Fiore, produttore vibratiano di cereali antichi: a 83 anni una vera bandiera della biodiversità e della territorialità, amante della quinoa come del farro, del grano saraceno e di quello di saragolla. Dalle farine al pane il passo è breve, e lo chef tre stelle Niko Romito spiega l'importanza che il pane deve avere a tavola, come farlo e come servirlo. Il re degli antichi cereali, il farro, viene poi "raccontato" dallo chef stellato William Zonfa, che per i lettori del Centro presenta la ricetta del suo "Farro abruzzese con crema di fagioli bianchi, zafferano e riduzione di caffè". Un inserto dedicato all'Abruzzo genuino tutto da leggere e da gustare.