“Farmer, dalla terra alla padella” tra vini in anfora e oche nere

MIGLIANICO. Gli eroici caprini di Fattoria Gioia e i cappelletti di oca nera, in brodo tiepido agli agrumi. C'è di che restare incantati ad ascoltare di pratiche agricole virtuose, tra l'aperitivo in grotta – quella, storica, della famiglia Ciavolich, su al castello di Miglianico – e la cena servita in Vineria, questa sera, secondo appuntamento con “Farmer, dalla terra alla padella”, rassegna enogastronomica che intende spostare l'attenzione su alcune delle più interessanti realtà produttive dell'agroalimentare abruzzese. Mettendo in dialogo contadini e cuochi altrettanto selezionati.
Protagonisti del secondo incontro, Francesco Cirelli, produttore di vini in anfora, oche nere e fichi sulla sua “Collina biologica” nella riserva naturale dei Calanchi di Atri. E Maria Jose Moraza, titolare con il marito Maurizio Natili di Fattoria Gioia, azienda condotta in regime biodinamico a Valviano di Cellino Attanasio, sotto il Gran Sasso teramano, una delle zone più fortemente penalizzate da frane e dissesti in seguito al maltempo dei mesi scorsi. A coniugare la qualità delle produzioni sarà Gianni Dezio, chef e titolare del Tosto bistrot di Atri, cucina gourmet improntata alla valorizzazione dei prodotti di territorio. “Farmer, dalla terra alla padella” è un'idea di Francesco Cinapri (Circle Studio, Pescara) raccolta con convinzione da Chiara Ciavolich, imprenditrice del vino e, per l'occasione, anfitrione dell'intera rassegna. In tutto sei appuntamenti/conversazioni tra cuochi e agricoltori. L'apertura, a fine maggio, ha visto protagonisti Arcangelo Tinari dello stellato storico ristorante di famiglia Villa Majella, a Guardiagrele, in tandem con Ettore Camera, allevatore di piccioni nell’azienda agricola Villa Giulia di Tocco da Casauria.
Argomento al centro della serata, gli effetti negativi degli allevamenti intensivi e l’alimentazione degli animali da allevamento. “Farmer” andrà avanti fino a novembre, con Cinzia Mancini (Bottega Culinaria Biologica, a San Vito), Nicola Fossaceca (Al Metrò, stellato Michelin a San Salvo marina), Mattia Spadone (La Bandiera, stellato Michelin a Civitella Casanova), Marzia Buzzanca , pizzachef di Percorsi di Gusto, a L'Aquila.
Tra i produttori in abbinamento, Terre del Tirino, azienda agricola Del Proposto, azienda agricola Martinelli, Forme d’Autore di Antonello Egizi. Info più dettagliate su www.dallaterrallapadella.it.
Jolanda Ferrara
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