Il piatto vincitore: chitarrina ai pomodorini con crostini di pizza scima e pecorino

Ingredienti per la pasta per 4 persone:400 g. di farina 00, 4 uova, Pomodorini, Olio , 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, Basilico, Timo , Sale, pepe, zucchero. Per la pizza scima: 700 g. farina, 1 bicchiere di olio, 1 bicchiere di acqua, 1 bicchiere di vino bianco, Sale. Per la cialda: pecorino grattugiato. Preparare la pasta disponendo a fontana la farina su una spianatoia, al centro le uova, realizzare un impasto liscio e compatto. Formare una sfera, coprire e lasciare riposare per circa 30’. Fare la sfoglia con il matterello e tagliare con l’apposita chitarra. Tagliare a metà parte dei pomodorini cuocere per 15- 20 minuti. Soffriggere lentamente l'aglio, aggiungere la cipolla e stufare lentamente. Passare i pomodorini, aggiungere al soffritto, aggiustare di sale e pepe e ultimare la cottura.Tagliare parte dei pomodorini rimanenti e porli con la parte tagliata verso l’alto, spolverizzare con poco zucchero, sale e timo, infornare a bassa temperatura e togliere quando saranno asciutti e caramellati. Per la pizza scima impastare velocemente gli ingredienti in una sfoglia alta circa 2 cm. Tagliare a rombi, ungere con olio, spolverizzare con sale e cuocere possibilmente su mattone caldo sotto il coppo, oppure in forno a 250° per circa 30 minuti. Con i crostini di pizza, le cialde di pecorino e i pomodorini caramellati guarnire il piatto di chitarrina.