Le torte gravitazionali di Maria Cristina Schiazza

CHIETI. L’arte italiana nel cake design ha ormai varcato i confini nazionali, e gli artisti che in questi anni si sono specializzati nella creazione di dolci stupefacenti sono ormai molto richiesti all’estero. Un’ esempio di questo mercato è la teatina Maria Cristina Schiazza, di Illusion Cake, consulente e docente di pasticceria e cake design.

Il suo stile si è distinto negli anni soprattutto perché ha scelto di proporre torte molto particolari: le cosiddette “torte gravitazionali”. Si tratta di dolci che sfidano la forza di gravità grazie a strutture progettate in modo da poter stare a contatto con gli alimenti, e quindi sicure per la salute.

Ecco dunque spuntare dalle sue mani un comodino shabby chic con tanto di lampada, composto completamente da pan di spagna farcito all’italiana, che svolazza poggiandosi solo su un filo; oppure un pollo arrosto (ma solo all’apparenza, perché in realtà è una torta con tanto di gelee alla fragola) che galleggia come fosse un palloncino.

Assieme alla fantasia nella progettazione, Maria Cristina Schiazza ha anche una particolare abilità nel creare in pasta di zucchero personaggi caricaturali, che spesso si accompagnano le sue torte gravitazionali. La pasta di zucchero è un alimento molto versatile, che può infatti essere modellato in qualsiasi forma. Spesso viene utilizzato per creare dei topper (la parte superiore di un dolce) personalizzati in base al tema dell’evento.

Maria Cristina Schiazza sta viaggiando molto per l’Europa, ospite di aziende italiane come Cerart (che realizza attrezzi per il modelling) e Saracino (una delle principali aziende italiane di prodotti per gelateria e pasticceria, tra cui proprio la Pasta di Zucchero), e di festival internazionali quali l’Expogato, l’Irish Sugarcraft Show, il Cake International, il Cake And Bake Germany e lo Swiss Cake Festival.

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