Quelle bottiglie vincitrici dell’Oscar Green

Vincitore dell'Oscar Green come nuova frontiera della ricerca enologica, la nuova creatura che viene dal mare è uno spumante metodo classico che in vigna si nutre di una terra ricca di minerali, bagnata da brezze iodate e che poi sott'acqua, in gabbie di circa 500 bottiglie, viene cullata dalle onde, in un ambiente con rarefazione di ossigeno a 15 gradi costanti, senza alcun rischio di ossidazione. "Sapidità e persistenza, con l'assenza completa di zuccheri residui; il mare giova ai nostri spumanti e ne fa un prodotto molto diverso, apprezzato dalla critica e dal mercato" spiegano Pierluigi Lugano e la figlia Marta della Bisson, azienda che ha scommesso su vini liguri autoctoni praticamente scomparsi come la Bianchetta Genovese e il Ciliegiolo (j.f.)