Silenzio, parla il gusto Tra mare e trabocchi è tornata Cala Lenta

SAN VITO CHIETINO. Profumi e sapori impreziosiscono più che mai la magica Costa dei Trabocchi. C’è Cala Lenta.
É partita giovedì la fascinosa rassegna itinerante che da Ortona a Vasto, toccando San Vito Chietino e Fossacesia, promuove lo straordinario patrimonio natural-gastronomico della costa teatina e porta all’attenzione del grande pubblico le problematiche legate alla salvaguardia del mare. Evento biennale firmato Slow Food Lanciano, per la giornata inaugurale (si andrà avanti fino a domenica 4 giugno) ha visto ritrovarsi a Ortona tantissimi amanti e curiosi del gusto autentico d’Abruzzo per una cena inaugurale preparata dallo chef Ermanno Di Paolo con i docenti e gli allievi dell’Istituto alberghiero Marchitelli di Villa Santa Maria, ospitata nella Cantina Dora Sarchese di Ortona. A tavola, naturalmente, il pesce azzurro dell’Adriatico.
Giornata piena quella di oggi, Ecco di seguito il programma con tutto quello che c’è da fare. A San Vito Chietino, alla scuola di cucina ReD Academy, sono tre le lezioni in programma. Alle 10,30, c’è lo chef Moris Fortunati del ristorante L’Angolino da Filippo di San Vito che presenterà la sua “Pescatrice alla cacciatora”, alle 15, lo chef Francesco D’Angelo del ristorante Essenza di San Vito Chietino proporrà un intrigante “Risotto carnaroli, seppia stufata e gel di piselli”, mentre alle 17, 30 Antonio Di Leandro della Trattoria Adriatica di San Vito preparerà il “Filetto di sgombro con pomodorini, capperi e olive al profumo di finocchietto selvatico”(info e prenotazioni 0872 633424).
Ancora a San Vito, nel borgo antico e sulla bella passeggiata che si affaccia sull’Adriatico sarà allestito il Mercato del Gusto. Stasera e ogni sera, dalle ore 19 alle ore 24 saranno presenti gli artigiani che rappresentano l’eccellenza agroalimentare del litorale teatino e del territorio collinare retrostante e che si contraddistinguono per la ricerca della qualità, ma sarà anche possibile gustare i cibi di strada abruzzesi.
Previsti anche i Laboratori del Gusto curati da Ermanno Di Paolo, docente del “Marchitelli” di Villa Santa Maria dal titolo “Chi pesca trova! L’originale brodetto di pane, pesci e pomodoro” (ore 18.30) e “Non toccatemi lepolpette. Un viaggio tra montagna e mare” (ore 21,30). Sarà possibile partecipare anche agli Itinerari del Gusto dedicati alle migliori produzioni agroalimentari della provincia di Chieti, come salumi, olio e formaggi, a cura della Scuola del Gusto Abruzzo. Dalle 18.30 alle 22.30, con turni di degustazione, di un’ora, una “Guida del Gusto” accompagnerà i presenti dai produttori delle eccellenze del territorio per scoprirne i segreti e gli abbinamenti, in una sorta di laboratorio itinerante allaricerca delle tipicità. Inoltre, sempre le guide della Scuola del Gusto Abruzzo, terranno un laboratorio (ore 20) per parlare e gustare caciotta frentana e i vini bianchi autoctoni.
Per la rassegna “Casa delle Parole”, la chiesa di San Francesco ospiterà alle 19, una tavola rotonda dal titolo “I grani antichi in Abruzzo: ci sono le possibilità per creare una filiera virtuosa?”: produttori, mugnai, panificatori e pastai tra i principali attori della filiera cerealicola rifletteranno ad alta voce sui grani antichi e sulla possibilità che essi rappresentano uno strumento efficace per lo sviluppo sostenibile delle piccole comunità locali, in particolare per quelle per troppo tempo costrette ingiustamente a relegarsi in un’agricoltura marginale, resiliente. Partecipano: Angelomaria Di Giulio, Venceslao Ruccolo, Lorenzo Cocco, Nicola Zulli, Michele Raspa.
Ancora a San Vito Chietino continuano le attività programmate all’interno dele rassegne Slow Kids (dalle 19), con le attività dedicate a bambini e ragazzi sui segreti del mare e dei pesci che lo abitano, e Slow Drink per raccontare il territorio abruzzese anche attraverso il mondo dei cocktail.
E alle ore 22.30 appuntamento con L’Abruzzo lab: il bere miscelato con i prodotti abruzzesi, dai liquori al vino cotto, dal miele al bocconotto frentano.
A Ortona, il Consorzio Tutela Vini d'Abruzzo, propone (dalle 19) nella suggestiva sede dell'Enoteca regionale d'Abruzzo, a Palazzo Corvo (Corso Matteotti, 2, di fronte al Castello aragonese) tre serate di degustazioni delle produzioni vitivinicole regionali in abbinamento con preparazioni street food a base di pesce dei ristoratori del territorio. In programma, sempre a Ortona e sempre nella sede dell’Enoteca, una degustazione guidata dal titolo “Montepulciano d’Abruzzo Doc 2007, 10 anni dopo” a cura di Fabio Pracchia, redattore della giuda Slow Wine (info e prenotazioni 0859064024, 3913803033, enoteca.reg.abruzzo@gmail.com)
A Fossacesia sarà possibile visitare aziende agroalimentari nella rassegna “Percorsi di Gusto”: aziende agricole, caseifici, frantoi e cantine aprono le porte e si raccontano a turisti ed cultori del cibo buono, pulito e giusto (ingresso libero, prenotazione obbligatori – aziende aderenti e contatti sono specificate sul programma della manifestazione www.calalenta.com).
A Vasto torna l’iniziativa che esalta uno dei piatti identitari della costa teatina e della città marinara: il brodetto di pesce, con la rassegna enogastronomica “Brodetto e Contorni” (menù e ristoranti selezionati su www.brodettoecontorni.it). Anche oggi si potranno naturalmente gustare le specialità di mare nei ristoranti della costa e cenare al chiaro di luna sulle ormai note palafitte dell’Adriatico. Accanto ai 7 trabocchi che hanno aderito alla rassegna, Slow Food Lanciano ha selezionato anche 11, tra le osterie e ristoranti del litorale teatino, che proporranno menù degustazione improntati alla tradizione marinara abruzzese.
Servizio di bus navetta gratuito tra le ore 19 e l’una in partenza dal parcheggio del Centro Commerciale Thema Policenter di Rocca San Giovanni (nei pressi dell’uscita del casello autostradale di Lanciano).