Sua maestà il tartufo: piatti di chef Cordoni, asta e gara dei cani dall’olfatto infallibile

CAMPLI. Da domani e per una settimana Campovalano di Campli diventa capitale del tartufo, il prezioso tubero che arricchisce con le sue note ogni piatto.
Nel paese teramano, situato lungo la strada statale 81 Piceno-Aprutina che conduce da Teramo ad Ascoli, si svolge fino a domenica 16 la 17ª Sagra del tartufo, organizzata dall'associazione Campovalano Viva col patrocinio di Comune di Campli e Consorzio Bim. La manifestazione comprende anche un convegno su questo gioiello della terra, la gara dei cani da tartufo e il concorso per il miglior tartufo. Gli stand gastronomici apriranno tutte le sere alle ore 19.
Per ogni serata sarà proposto un menù tematico, con l'aggiunta di alcuni piatti speciali proposti in edizione “limitata” di soli 50 pezzi a sera: «La burratina e il filetto al tartufo, uova e roast beef aromatizzati con il pregiato tubero», spiega lo chef Davide Cordoni. «Poi ci sarà tutta la selezione di primi piatti della tradizione gastronomica locale come ravioli, lasagne, crèpes, cannelloni, tagliatelle, chitarra, gnocchi, i secondi al tartufo tra cui reale di vitello, spezzatino, capocollo, involtini, agnello, formaggio fritto, e i tartufini di Campovalano, nati da un’idea della nostra associazione e oggi commercializzati con successo da aziende teramane e ascolane». La manifestazione si tiene per il secondo anno nella sede polivalente di Campovalano Viva, «una struttura attrezzata di circa 400 metri quadri, realizzata coi proventi raccolti dalla manifestazione negli anni e quest’anno ulteriormente ampliata», sottolinea Daniele Barbieri, presidente dell'associazione. Domani sera dalle 19.30 l’area ospiterà il convegno “Il tartufo: fiscalizzazione e nuovi orizzonti”, promosso con il Bim: «Il trattamento fiscale e la disciplina dell’Iva, alla luce delle novità normative, rappresentano gli aspetti più delicati e strategici in questo settore» spiega il presidente del Consorzio, Moreno Fieni. Domenica 16, dalle 17, 11ª Gara dei cani da tartufo, che richiama concorrenti anche da fuori regione, organizzata con l'associazione Pro-Tartufo Teramano. A seguire il concorso Big Truffle, con asta finale e premiazione del tartufo di miglior qualità e pezzatura tra quelli trovati dai tartufai locali.
Info: 3385747393, www.campovalano.org.