L’AQUILA. Lo chef stellato del ristorante Magione Papale William Zonfa è stato nominato presidente onorario dell’associazione Cuochi della Provincia dell’Aquila. Un riconoscimento molto ambìto quello attribuito nel corso di una cerimonia all’interno dello stesso ristorante, dal presidente chef Roberto Marchei alla presenza anche dei vicepresidenti Ivana De Gasperis e Nick Biasella e da parte del nuovo direttivo provinciale costituito dai consiglieri di zona. In rappresentanza dell’Aquila, insieme a Giuseppe Crocco, anche Letizia Cucchiella. Tra gli obiettivi dell’associazione la collaborazione sempre più assidua con le strutture scolastiche alberghiere del territorio provinciale. Un obiettivo per cui si è speso più volte lo stesso Zonfa, che dopo aver frequentato l’Istituto alberghiero di Roccaraso, è stato anche docente in diverse occasioni per i ragazzi della stessa scuola all’Aquila. In Germania dopo le superiori, Zonfa ha avuto esperienze al Mirazur con Mauro Colagreco, al Pellicano con Antonio Guida e al Danì Maison con Nino Di Costanzo. Nel 2010 è arrivato il progetto Magione Papale, piccolo relais con due ristoranti, la bomboniera gourmet, e il più tradizionale Salone dei Granai, e una quindicina di stanze. L’anno successivo il riconoscimento della stella Michelin. Numerosi i premi ricevuti da enti prestigiosi, tra cui il Gambero Rosso. «Questo ulteriore riconoscimento mi riempie di orgoglio», ha commentato lo chef. «Cuochi L’Aquila è un’associazione di cui faccio parte sin da ragazzo, dai tempi dell’Alberghiero a Roccaraso. Anche per questo diventarne presidente onorario è per me oggi motivo di grande soddisfazione, ma anche di responsabilità nei confronti dei giovani. È fondamentale, infatti, la loro corretta formazione per portare avanti il nostro lavoro in Italia e nel mondo. Solo così potremo valorizzare le nostre eccellenze». Oggi lo chef sarà a Milano per partecipare a TuttoFood, la manifestazione dedicata al sistema agroalimentare, durante la quale presenterà un piatto di spaghetti a base di alga spirulina per Rustichella d’Abruzzo.(m.c.)
©RIPRODUZIONE RISERVATA.