L'Istituto alberghiero “E. Panfilis” di Roccaraso è specializzato nello studio delle aree economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell'ospitalità alberghiera. La scuola organizza un percorso formativo quinquennale orientato a sviluppare una buona sinergia tra i servizi di ospitalità e di accoglienza turistica e i servizi enogastronomici attraverso la progettazione e l'organizzazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei prodotti enogastronomici della zona. L’obiettivo della scuola è quello di rispondere alle esigenze del settore turistico e ai fabbisogni formativi degli studenti. Il profilo generale è orientato e declinato in tre distinte articolazioni: specializzazione in “enogastronomia”, “Servizi di sala e di vendita” e infine “Accoglienza turistica”. L’Ipssar è situato in un’area strategia dal punto di vista del turismo montano.