SCANNO. Il fagiolo “a pane” di Frattura, frazione di Scanno, riconosciuto come eccellenza gastronomica al Salone internazionale del gusto di Torino. Nell’Arca del “Gusto di Slow Food”, che cataloga cibi a rischio di estinzione, verrà infatti presentata la speciale varietà autoctona di legumi che cresce a1.300 metri, nell’alta Valle del Sagittario. Deve la sua particolarità ed eccellenza a situazioni di isolamento e alla necessità di adattarsi a situazioni difficili. La storia del fagiolo di Frattura è legata alle memorie tramandate dei saperi e delle tecniche di coltivazione che si sono conservate per generazioni. Il semplice processo produttivo, dalla lavorazione dei campi alla coltivazione, alla raccolta e all'essiccazione è rimasto invariato nei secoli e le pratiche agricole conservative rispettano il ciclo produttivo nelle sue fasi. La coltivazione e la lavorazione del fagiolo bianco di Frattura, patrimonio agricolo regionale, rientra nelle attività quotidiane stagionali della piccola comunità dei residenti.