Il maxi-bulbo ricco di princìpi attivi
21 Giugno 2017
Colore rosso vinoso (l’ultima tunica protettiva del bulbillo è rossa, quelle esterne sono bianche), notevole grandezza del bulbo (tra i 55 e i 70 millimetri di diametro), ottima conservabilità (anche...
Colore rosso vinoso (l’ultima tunica protettiva del bulbillo è rossa, quelle esterne sono bianche), notevole grandezza del bulbo (tra i 55 e i 70 millimetri di diametro), ottima conservabilità (anche in assenza di frigoconservazione può essere conservato fino a marzo-aprile). Queste alcune delle principali caratteristiche qualitative dell’aglio rosso di Sulmona. La raccolta si svolge tra la fine di giugno e gli inizi di luglio, visto che il prodotto matura con 15-20 giorni di anticipo rispetto agli altri ecotipi italiani. Lo scapo florale viene commercializzato sia allo stato fresco – somiglia a piccoli asparagi con un gradevole e delicato sapore di aglio – sia trasformato in sottolio, intero o in pasta. Infine, l’aglio rosso ha un elevato contenuto di princìpi attivi.
Leggi anche
Leggi anche
