L’AQUILA. E' nella zona dell'Aquila che si produce lo zafferano migliore d'Italia, un po' come in tutto l'Appennino centrale e nell'alta Toscana. «Individuare dei marcatori territoriali come lo zafferano, se ben utilizzato come prodotto di alta qualità, può veicolare il turismo enogastronomico legato alla qualità dell'ambiente e alle produzioni agroalimentari». Questa la ricetta del giornalista Carlo Cambi, volto televisivo e maestro del gusto della «Prova del cuoco» su Rai Uno, intervenuto, ieri, nell'ambito del Salone nazionale dei prodotti tipici dei parchi, alla presentazione della pubblicazione «Zafferano dell'Aquila Dop – fili rossi tra memoria e futuro», realizzata dalla Camera di commercio dell'Aquila. Cambi è stato protagonista, insieme agli studenti dell'Istituto alberghiero dell'Aquila, di uno show cooking in cui sono state realizzate due ricette a base di zafferano: la carbonara e lo spezzatino di agnello allo zafferano. Oggi giornata importante per Tipici dei Parchi. Alle 11 firma del protocollo d'intesa tra Codice Italia e Tipici dei Parchi che prevede l'utilizzo dei prodotti tipici locali nelle cucine dei ristoranti allestiti all'interno dell'Expo a Milano. Alla firma del protocollo è seguito l'incontro sul tema «Appennino Parco d'Europa». All'evento hanno preso parte, tra gli altri, anche Fabio Renzi, segretario generale di Symbola e coordinatore del progetto Expo-Ape, Giampiero Marchesi, coordinatore della struttura di missione della Presidenza del Consiglio dei Ministri, e il vicepresidente della Regione, Giovanni Lolli, mentre nel pomeriggio sono stati presentati i nuovi presìdi a cura di Slow Food Abruzzo e Molise. Si avvicendano ancora "stelle" in cucina: oggi toccherà allo show cooking di Arcangelo Tinari, chef di Guardiagrele.