L’AQUILA. Continua il tour internazionale dello chef stellato William Zonfa, ambasciatore dello zafferano nel mondo, per far conoscere in Europa e non solo l'oro rosso d'Abruzzo. Lo chef, infatti, è in partenza per Mosca. In totale saranno dieci le tappe del tour, tra America, Asia e Europa, come testimonial del pastificio Rustichella d’Abruzzo e in partnership con Magione Papale e Le vie dello Zafferano. Con la tappa del 21 aprile a Montreal e quelle del 24-25 a Vancouver lo chef Zonfa ha portato nelle scuole di cucina più prestigiose del nord America la raffinata tecnica italiana per realizzare piatti a base di pasta Rustichella d’Abruzzo. Alcune ricette prevedevano anche l’utilizzo dello zafferano dell’Aquila fornito dall’associazione Le Vie dello Zafferano. Dopo il successo nella raffinata sede dell'istituto alberghiero del Quebec a Montreal e quello a Vancouver, il 19 maggio a Mosca, Zonfa porterà nella scuola di cucina Ragout (www.ragout.ru) quattro piatti. «Tra questi» spiega, «ci saranno le taccozzette con ragù bianco di coniglio, zafferano dell’Aquila e zucchine e la reinterpretazione di una frittura di pesce all’italiana, un classico del Bel Paese». Alla dimostrazione parteciperanno la stampa di settore e i ristoratori locali. «Sebbene l’export di prodotti italiani sia limitato dal conflitto tra Russia e Ucraina, i moscoviti sono sempre incantati dal made in Italy» continua lo chef. «Uno dei pochi prodotti alimentari italiani che è, infatti, possibile consumare a Mosca è proprio la pasta. La mia visita alla capitale russa», ha detto Zonfa, «ha lo scopo di abbattere le frontiere e trasmettere agli studenti la sensibilità nell’interpretare i magnifici prodotti della terra abruzzese, come la pasta di Rustichella e l’oro rosso dell’Aquila delle Vie dello zafferano». L'associazione «Le vie dello zafferano», è stata costituita da poco e tra i suoi obiettivi è la diffusione della cultura dello zafferano.

(m.c.)

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