In un territorio che scommette sul turismo i mestieri collegati alla ristorazione e all’enogastronomia rappresentano il futuro per tanti giovani e il rilancio di un’intera zona. Lo sanno bene all’Officina dei sapori, la scuola di formazione professionale del Cescot - Confesercenti, dove i corsi non si fermano nemmeno in estate. Resta aperta, infatti, la Summer school, nell’ambito del progetto “il gusto d’impresa”, che ha lo scopo di favorire l’inserimento lavorativo dei giovani nel mercato del lavoro. Per questo il corso per pizzaioli è già iniziato con il maestro Teseo Tesei, quello per panificatori, con Daniele D’Alesio, inizierà il 17 e si concluderà il 28 agosto; i corsi di pasticceria, con Angelo Spadaccini, e barman, con Delio Pitassi, inizieranno il 31 agosto e si concluderanno il 12 settembre. «L’obiettivo è quello di trasferire adeguate competenze e conoscenze in materia di panificazione, pizzeria, pasticceria e di bar caffetteria», fa sapere Angelo Pellegrino, direttore del Cescot. «In collaborazione con i maestri e gli esperti dell’Officina dei sapori, si intende formare i giovani su come la qualità della vita passi per il mangiare sano, nel rispetto delle tipicità territoriali e delle tradizioni, con un occhio alle intolleranze alimentari e all’obesità infantile». (f.p.)