AVEZZANO. Conoscere l’Abruzzo nei suoi luoghi più remoti, assaporare le sue infinite eccellenze enogastronomiche, veri scrigni di sapore ma anche tesori ambientali, salvaguardare la biodiversità, immergersi nelle viscere di una terra ancora tutta da scoprire per dar vita a un racconto collettivo e condiviso dell’Abruzzo che parte dalle profondità del mare Adriatico e dalle prime colline che lo guardano, passa dagli altipiani peligni, amiternini e marsicani, fino ad arrivare ai boschi dei numerosi Parchi, segnati da fiumi cristallini e verdi pascoli. Sono questi i capisaldi di Quote, un progetto che parte da Avezzano, dal Ristorante Mammaròssa dello chef Franco Franciosi, animato in primis da un grande amore per questa terra e dalla grande ambizione di riuscire a fare squadra e trasformarlo in un bagaglio collettivo. «Abbiamo pensato un percorso a tappe, per un totale di 29, che si svilupperanno nell’arco di tre anni, per riscoprire prodotti dimenticati, materie prime, tradizioni ed evoluzioni sociali dei luoghi», spiega Franciosi, «ci saranno incontri in barca, giornate dedicate alla raccolta del grano, cene di co-creazione con cuochi chiamati a interpretare la nostra meravigliosa realtà e incontri di riflessione. L’Abruzzo a differenza di tante altre regioni si muove su e giù, dal mare alle montagne più alte dell’Appennino e noi vogliamo scandagliarlo in tutte le sue quote, appunto, per scoprirne la biodiversità, le tradizioni, le genti, i saperi. Quote vuole raccontare tutto questo attraverso un linguaggio semplice, portando in Abruzzo giornalisti da tutto il mondo per visitare proprio fisicamente le zone più nascoste e meno conosciute». Il primo appuntamento ha reso protagonista la Valle del Sagittario con i suoi prodotti legati alla pastorizia che hanno caratterizzato i piatti presentati dallo chef Franciosi e la sua natura rigogliosa e selvaggia. Franciosi ha guidato la stampa intervenuta da tutta Italia in una lunga passeggiata nella Riserva naturale regionale delle Gole del Sagittario, una delle più belle d’Abruzzo. A presenziare lo chef tristellato abruzzese Niko Romito: «Siamo nella valle del Sagittario, un luogo suggestivo e incontaminato, con tante persone che provengono da tutta Italia per scoprire questo angolo d’Abruzzo grazie al progetto Quote di Franco Franciosi. Io stesso sto scoprendo una parte dell’Abruzzo che conoscevo, ma che non avevo realmente sentito, toccato, che non avevo mai visto di persona. Spesso passiamo dai luoghi ma non entriamo fisicamente dentro al luogo, quindi è importante anche per noi abruzzesi riappropriarci del nostro territorio, della nostra bellezza, dei nostri valori che sono sempre più attuali in questo momento storico a livello mondiale. Questa pandemia ci sta facendo capire quanto siamo fortunati a vivere in questo territorio, che dobbiamo valorizzare, ma anche avere un’idea del territorio con una mentalità contemporanea e moderna».
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