L’AQUILA. Una serata, quella di sabato prossimo, per valorizzare i prodotti di eccellenza del Teramano e per approfondire la conoscenza dei vini di una prestigiosa Cantina: quella di Emidio Pepe,a Torano Nuovo. «L’idea nasce dalla scuola di cucina Scherza col cuoco», fanno sapere gli organizzatori, «che ha trovato subito piena accoglienza da parte dello staff della casa vinicola che metterà a disposizione della riuscita della serata, i migliori prodotti dell’azienda agricola, tra i quali – oltre alle celeberrime etichette di vini – spicca il purissimo olio extravergine e la pasta fatta in casa con la farina di grano duro del compianto senatore Cappelli: una vera eccellenza del territorio. Ma anche tutti gli altri prodotti utilizzati per la preparazione dei piatti saranno di qualità certificata e provenienti da aziende del territorio: la sfida di Scherza colczuoco, quindi, sarà quella di utilizzare nella preparazione esclusivamente prodotti locali per far nascere originali proposte gastronomiche che comporranno il menu: lo zuccotto di zampanella con cuore di pecorino, le mezze maniche del Senatore con passata di fagiolo bianco e crunch di bruschetta all’aglio, il nido di chitarrina al tartufo nero con besciamella di pecorino e mix di pepe, le ceppe (sempre con farina cappelli) con un ragù bianco di coniglio brasato nella ventricina. Seguiranno due portate di carne: una sontuosa costata di maiale locale con crosticina al miele di castagno e un rivisitato agnello al coccio stufato nel Trebbiano e accompagnato da una maionese calda al limone e pecorino. Per tener fede alla sua vocazione di scuola di cucina, lo staff di Scherza col cuoco terrà una dimostrazione di una preparazione di uno dei piatti del menu».

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