L’AQUILA. Due giorni per gustare piatti e ricette a base di zafferano ma anche per riscoprire antichi riti popolari legati al ciclo della semina, della fioritura e del raccolto della spezia che ha reso famoso l’Abruzzo, e la provincia dell’Aquila in particolare, in tutto il mondo. Torna il 26 e 27 ottobre a S. Pio delle Camere “Raccogli, conosci e degusta”, la manifestazione organizzata dall’associazione culturale “Le vie dello zafferano” e dal comune di S. Pio per far conoscere l’oro rosso, le sue tradizioni e il territorio di produzione. L’evento è stato presentato dal vicepresidente regionale Emanuele Imprudente, dal presidente delle Vie dello zafferano Nicola Ursini, dal sindaco di S. Pio delle Camere Pio Feneziani e dallo chef stellato William Zonfa, che sarà ancora una volta, come nelle cinque passate edizioni, testimonial dell’iniziativa. Zonfa, nominato ambasciatore dello zafferano nel mondo, sarà protagonista, domenica 27 alle 10, in piazza del Redentore, di una particolare dimostrazione culinaria in cui proporrà una ricetta a base di ingredienti locali: un piatto di polenta di pancotto allo zafferano con cuore di Paganica (un insaccato che si ottiene facendo essiccare la carne del maiale). La due giorni si aprirà sabato 26 alle 8 con una sorta di gara a tempo di raccolta dei bulbi (che devono essere colti rigorosamente la mattina, prima che il sole li apra o che la rugiada autunnale possa rovinarli) in cui si sfideranno i produttori locali di zafferano e il campione 2018, Alfonso Papaoli, di Navelli. La secolare esperienza della raccolta potrà essere vissuta anche dai non addetti ai lavori domenica mattina alle 7: a accogliere i visitatori saranno aziende agricole e coltivatori locali. Sempre domenica, a partire dalle 12, per le vie di S. Pio, ci sarà un percorso di degustazione con un menù di sette portate a base di zafferano, curato da alcuni ristoratori locali. Abbinata al percorso, è prevista una degustazione di gelati preparati da alcuni maestri gelatieri italiani, che presenteranno le ultime novità in fatto di gelato allo zafferano. Ad arricchire la manifestazione ci saranno anche una mostra mercato e una visita guidata del paese a cura degli allievi dell’istituto Amedeo d’Aosta dell’Aquila. La manifestazione si chiuderà alle 17 con la premiazione del miglior raccoglitore 2019.
©RIPRODUZIONE RISERVATA