MONTESILVANO. L’università Popolare e della terza età ha dedicato uno dei suoi incontri al dolce di Montesilvano, ovvero al “Dolce dei tre colli”. «La memoria è il modo migliore per salvaguardare aspetti del passato che altrimenti non troveranno voce in un’epoca in cui cui si è prigionieri del presente», ha sottolineato Antonio Farchione, docente di Marketing all’università D’Annunzio e autore di un volume, di prossima uscita, sul dolce locale.
Il Dolce dei tre colli è stato oggetto di un concorso da parte dell’amministrazione comunale di qualche anno fa, il cui obiettivo fu quello di diffondere la conoscenza del prodotto, facendolo diventare parte integrante della cultura culinaria. Durante l’incontro svoltosi a Palazzo Baldoni, è stato presentato il dolce e la sua tecnica di realizzazione, nonché le motivazioni storiche che hanno spinto gli organizzatori a scegliere gli ingredienti fondamentali nella ricetta come, tra gli altri, la liquirizia e la marmellata del vitigno Nettuno Rosso. Inoltre sono stati svelati aspetti storici sconosciuti anche ai montesilvanesi.