L’AQUILA. La promessa di primavera è più che nell'aria. Manca poco più di un mese all'equinozio di marzo e fino ad allora già i preparativi della terra d'Abruzzo liberano profumi e ispirano al gusto. Fin dal 14 febbraio, nel giorno dedicato agli innamorati, quando la condotta Slow Food dell'Aquila, in collaborazione con il conservatorio Casella, gioca con "Note di gusto" di Roberta Vacca al Muspac (Museo sperimentale di arte contemporanea). Un "musimenù" per voce, due flauti e quintetto d'archi, che prevede l'esecuzione e la degustazione di pietanze musicate.

Il suino nero abruzzese è, invece, al centro della giornata organizzata dall'Associazione Cuochi di Teramo, il 15 febbraio nell'istituto alberghiero Di Poppa. Non solo un’occasione per discutere, ma anche per sperimentare e imparare grazie allo show-cooking a cura del ristorante stellato della famiglia Tinari. Se gli aspiranti cuochi discutono di carne pregiata suina, i migliori gelatieri si preparano alla competizione Gelato World Tour Italian Challenge. Il 24 e il 25 febbraio, doppia tappa a Chieti Scalo per le selezioni, nel centro direzionale Dama. Cinquanta gelatieri professionisti di tutta la regione sottopongono le loro creazioni a una giuria di esperti. I quattro vincitori parteciperanno alle finali nel 2017.

Nell'Abbazia di Santo Spirito al Morrone di Sulmona, sede centrale del Parco nazionale della Majella, si "scambiano i semi", i prossimi 27 e 28 febbraio, per la sesta edizione della Fiera della neoruralità, organizzata da Movimento Zoè: due giornate dedicate al dono e allo scambio di semi affinché particolari specie di piante si espandano e conservino.

Ideata dalla Polisportiva di Castel del Monte è la Ciaspolata enogastronomica del 28 febbraio: tre le soste ristoro a base di prodotti tipici locali previste lungo il percorso.

Gerard Liger-Belair, professore di Fisica all'università di Reims Champagne-Ardenne, nel cuore della regione vinicola dello Champagne, è ospite dell'Ais al Museo delle Genti di Pescara la mattina del 5 marzo, per raccontare l’“Odissea di una bolla” (degustazione di spumanti italiani e champagne annessa).

Continua a scorrere, intanto, il calendario enogastronomico itinerante di Una domenica fuori porta che, per il 6 marzo, si sposta oltre confine regionale, a Orvieto, alla scoperta di aziende vitivinicole e ghiottonerie locali. Le tappe successive sono il 3 aprile tra Loreto Aprutino e Picciano e, l'8 maggio, tra Colonnella e Controguerra. Il 7 marzo, a Pescina, nella Casa museo Mazzarino, tre annate dell'azienda Valentini - 2006, 2001 e 2000 - saranno protagoniste di una verticale esclusiva, organizzata dall’Ais Marsica. Franco Ricci, patron della Fondazione italiana sommelier arriva all'Aquila, il 21 marzo, in centro storico, per presentare la neonata delegazione Abruzzo Centrale capitanata da Antonello Moscardi. Un evento per raccontare il programma annuale e per degustare i vini delle aziende del territorio.

Si chiude in dolcezza, accompagnati alla Pasqua dai consigli del maestro pasticcere di Roseto, Sandro Ferretti. Per il blasonato pastry-chef sulla tavola del giorno di festa non possono mancare la classica pizza con canditi e anice - una ricetta ereditata dalla nonna - che nulla ha a che vedere con la versione salata, la sua frolla con crema a base di ricotta alleggerita con meringhe e mandorle macinate in alternativa alla pastiera napoletana, e la colomba in versione abruzzese: ai frutti di bosco, all'albicocca o al cioccolato.

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