TERAMO. Risparmio energetico e risparmio alimentare. L’università di Teramo ha abbinato alla cena al lume di candela inserita nella manifestazione “M’illumino di meno”, la giornata di mobilitazione internazionale in nome del risparmio energetico, la premiazione del contest gastronomico lanciato il 5 febbraio scorso.
Venerdì, durante la cena in mensa a lume di candela, organizzata dall’Azienda per il diritto allo studio universitario, sono state servite pietanze realizzate con le ricette vincitrici del concorso Ri-Food avviato in occasione della giornata di prevenzione dello spreco alimentare. Le ricette vincitrici, oltre a essere state preparate in occasione di M’illumino di meno saranno pubblicate in un e-book che verrà diffuso dall’ università di Teramo.
E infatti venerdi sera studenti, docenti e invitati hanno mangiato il “Pancotto”, ricetta a base di pane raffermo fornita da Gino Primavera, che ha entusiasmato il rettore Dino Mastrocola, il quale pensa di inserirla nel menu settimanale. Altro piatto al “Carne alla Picchiapò” fatta con il lesso avanzato secondo la ricetta di Andrea Ciccarelli, oltre alla “Caponata di verdure invernali su crostone di polenta”, ricetta di Marta Di Felice. Per concludere la “Torta fredda alla ricotta e marmellata di bucce di pere” di Sergio Pipitone. Mensione speciale «per la ricetta che utilizza cibo di riciclo al 100%», Ri-Food l’ha assegnata a “Tutta la forza della Natura”, di Grazia Di Pasquale, basata su pane raffermo, bucce di carote e gusci di uova.
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