I ragazzi del Curie assaggiano snack a base di insetti
24 Ottobre 2019
Il consumo degli insetti per una dieta proteica da inserire nella cultura alimentare corrente. Questo il tema del convegno svoltosi all’università di Teramo martedì scorso. Vi ha partecipato il liceo...
Il consumo degli insetti per una dieta proteica da inserire nella cultura alimentare corrente. Questo il tema del convegno svoltosi all’università di Teramo martedì scorso. Vi ha partecipato il liceo scientifico Curie di Giulianova, i cui studenti hanno fatto da assaggiatori di alimenti derivati dagli insetti. Ai saluti del rettore Dino Mastrocola sono seguite le relazioni di Mauro Serafini, Giampiero Sacchetti e Maria Angela, periti docenti della facoltà di Bioscienze, e di Alessio Saviane, del consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria (Crea). La presentazione del caso-studio dei prodotti da forno di due laureati dell’università di Teramo, Silvia Cozzolino e Pierluigi Nucci, ha introdotto la degustazione da parte degli studenti del liceo giuliese di due snack – uno salato e l’altro dolce – realizzati con l’impiego di farine derivanti da formiche e grilli. Gli assaggiatori hanno dovuto poi valutare le caratteristiche dei prodotti mediante la compilazione di un questionario e condividere l’esperienza con l’hashtag #insettichebontà su tutti i social network. (al. al.)
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