CIVITELLA. Gastronomia e tradizione scendono in piazza dal 4 al 7 settembre a Borrano di Civitella con la terza “Rassegna gastronomica delle ceppe civitellesi e spezzatino alla Franceschiello”. Al centro della manifestazione, promossa dalla neonata associazione culturale “La Piazzetta” presieduta da Marco Tondi, ci saranno proprio le due ricette tipiche della cucina locale. «L’obiettivo esplicito della rassegna è quello di restituire dignità», ha spiegato il sindaco di Civitella Cristina Di Pietro, «e riportare all’interpretazione più autentica due piatti “forti” della grande tradizione gastronomica civitellese». La prima specialità proposta, le ceppe, è un tipo di pasta fatta in casa arrotolata intorno ad un bastoncino detto appunto “ceppo”, che richiede molta manualità per la sua realizzazione. Durante la kermesse sarà preparato dalle massaie locali, con il supporto dell’equipe del Ristorante Zunica 1880 e del suo chef Luca di Felice. «Un piatto che in occasione della rassegna sarà possibile degustare non solo nei ristoranti locali ma finalmente in piazza», ha aggiunto il titolare Daniele Zunica, «secondo la ricetta tradizionale, che prevede un condimento a base del classico “ragù della festa” con tre diverse carni locali». Gli stand gastronomici saranno aperti dal giovedì alla domenica a partire dalle 19, allietati ogni sera con musica dal vivo. (c.d.g.)