PESCARA. Dall'olio al gelato gourmand, all'olio da spalmare, all'olio combinato con l'aceto, alla cosmetica da bagno, alle praline di cioccolato a base di extravergine. Nell'anno della crisi dei raccolti per via del clima impazzito le aziende olivicole abruzzesi presenti al Sol&Agrifood del Veronafiere, hanno dimostrato di saper tenere alto il pregio delle produzioni distinguendosi nelle varie sezioni del concorso internazionale Sol d'Oro come nelle valutazioni della guida Gambero Rosso Unaprol. E di saperci fare anche sul fronte del marketing, allargando l'offerta con prodotti innovativi destinati a nicchie di mercato e a veri intenditori. «Una conferma» dichiara Marino Giorgetti, esperto internazionale di analisi sensoriale e responsabile del concorso Sol d'Oro «della professionalità ormai raggiunta dagli olivicoltori abruzzesi e della vitalità di un settore dal potenziale strategico per l'agricoltura regionale». Una tradizione culturale radicata, la vocazione del territorio, la ricchezza di biodiversità (ben 26 le cultivar abruzzesi, di gran lunga superiori a quelle coltivate nell'intera Spagna), una tecnologia d'avanguardia al servizio della tracciabilità di filiera, rappresentano condizioni uniche e altrove ineguagliabili per l'affermazione dell'olivicoltura abruzzese sul mercato internazionale. Nella panoramica su quanto di nuovo racconta il pianeta olio spicca lo strepitoso gelato a base di extravergine di prima spremitura: l'azienda è quella della famiglia Masciantonio, sull'altopiano di Caprafico a Casoli, custode della pregiata e rustica varietà tradizionale di oliva intosso, qui restituita nel suo gusto puro e avvolgente dalla maestria dell'agrigelataio Elvan Di Blasio. Oltre all'intosso in purezza il maestro gelatiere pescarese, convinto interprete del km 0 in gelateria, ha deliziato al Sol con altri inediti gusti di gelato partendo dalla ricercata linea di agrumati del Trappèto di Caprafico: all'arancia (in emulsione con cacao puro), al limone (perfetto da accostare a finger food di pesce) e aromatizzato al basilico fresco abruzzese (vasanicòla). Dal gelato di territorio ricco di proprietà antiossidanti, polifenoli e vitamina E proprie dell'extravergine di oliva, al Cremolio, novità messa a punto da Tenuta Sant'Ilario «per offrire un'alternativa salutistica nella dieta di celiaci e vegani» come spiega Roberto Cerquitelli, titolare dell'azienda di Pineto. Un prodotto interamente vegetale a base di extravergine d'oliva, spiega, che può essere anche aromatizzato alle essenze mediterrane e che si spalma come il burro ma è privo di grassi animali e conservanti perciò sicuramente benefico.

Dalla stessa azienda teramana ecco poi l'Acetolio, condimento già pronto e pratico da usare. Dai piaceri della tavola alla cura del corpo l'olio extravergine resta il formidabile comun denominatore. Come dimostra Masseria Erasmi, in area Dop Petruziano delle Colline Teramane, presente alla fiera di Verona con una linea di prodotti dedicata alla toilette - sapone, shampoo, creme viso e corpo- in cui ritrovare i benefici dell'extravergine di partenza. Completano la gamma di derivati dell'azienda di Castilenti le raffinate praline extrafondenti e il cioccolato spalmabile con olio extravergine di oliva castiglionese. L'idea della crema spalmabile al cioccolato fondente, con 35% di olio extravergine Dop Colline Teatine, è già un classico per l’azienda agricola La Selvotta di Vasto. La cui ambizione, realizzata, è stata quella di fare un prodotto «più sano della mitica Nutella e con la nostra tradizione dentro».

Jolanda Ferrara

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