Accendete griglie e fornelli, preparate la lista della spesa. Ci siamo. Domani, in edicola con il Centro, troverete il nuovo libretto gratuito dedicato alla cucina: trenta delizie per la Pasqua. Un appuntamento per gli appassionati che vanno alla ricerca di gastronomia tipica, piatti contadini, sapori decisi e pensati nel rispetto delle tradizioni centenarie della regione. Una guida di 64 pagine che, come le precedenti, arriva in omaggio con il quotidiano degli abruzzesi. Un omaggio da conservare. Tanti i piatti proposti dagli chef, come le mazzarelle alla teramana di Elenia Alcantarini, il ricco timballo pasqualino in crosta di pane al burro pensato da Franco Franciosi, chef del Mammaròssa di Avezzano, oppure il brodo di agnello, bottoni cacio e ovo creato da Gianni Dezio, fino all’agnello farcito con spinaci e funghi porcini di Alberto Cicchetti. E, per chiudere, il soffione con zabaione e gelè di arancia creato da Gianni Miccio e Giampiero Romano Gasbarri. Ricette da replicare per arricchire il pranzo di Pasqua. Perché cambiano tempi e mode, ma la Pasqua abruzzese rappresenta per molti l’occasione per esagerare a tavola dopo le rinunce imposte dalla Quaresima. Ci sono ricette tramandate da generazioni e che sono una “resurrezione” anche per il palato. Piatti nati, in molti casi, per celebrare la fertilità e la rinascita. Ma c’è dell’altro. Troverete anche un assaggio sui riti religiosi, su tutti quello più famoso, suggestivo e originale in Abruzzo è senza dubbio quello della Madonna che scappa a Sulmona, tradizione custodita e rinnovata da secoli dalla Confraternita di Santa Maria di Loreto, i cui confratelli vestono il tradizionale abito con tunica bianca e “mozzetta” verde. Un salto a Sulmona, magari con annesso pranzo pasquale in uno dei locali della città, è vivamente consigliato. Molto suggestive e seguite sono anche le processioni del Venerdì Santo, in particolare a Chieti, L’Aquila e Lanciano. Com’è consigliata una visita a Tagliacozzo per assaggiare le Palommelle e i Cavalucci realizzati dalle suore di clausura, secondo una ricetta centenaria. Più di mille dolci da distribuire nella domenica in Albis (a una settimana dalla Pasqua), tra i fedeli che fanno a gara per accaparrarseli. Un libretto pensato per chi ama il cibo, le tradizioni e l’Abruzzo.
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