ALTINO. Con bucatini e alici fresche al "sole delle macchie", filetti di baccalà al limone e fantasia di gelato, il tutto elaborato con il peperone dolce di Altino, la contrada Briccioli si è aggiudicata il primo posto nel Palio culinario della settima edizione del Festival dedicato al prodotto tipico locale.

Un premio molto conteso, conferito quest'anno dalla giuria tecnica composta dagli chef del territorio Cinzia Mancini, Vincenzo Giampiero, Claudio Pellegrini, dal campione del mondo di pasticceria Emmanuele Forcone e presieduta da Ermanno Di Paolo, docente all'istituto alberghiero Marchitelli di Villa Santa Maria.

«Un menu semplice e povero come era usanza nelle famiglie contadine, condito dal "sole delle macchie" cioè un misto dei prodotti dei nostri orti, dal peperone dolce di Altino al granturco, dalla mentuccia al finocchietto selvatico», ha commentato la massaia Rosanna, che ha allestito il menu della contrada vincitrice e che di professione fa la sarta, ma con una grande passione per la cucina, «dedico questa vittoria a zio Giustino D'Alonzo che mi ha insegnato a cucinare per i grandi banchetti».

Oltre al menu vincitore del Palio, la giuria ha assegnato anche il premio per la ricetta d'autore intitolato ad "Annamaria De Laurentiis", e vinto dalla contrada Fonte e Mandrelle con gli spaghettoni di pasta fresca alla farina senatore Cappelli, conditi con pesto di peperone verde, zucchine dell'orto della contrada e scaglie di pecorino. (d.d.l.)

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