GUARDIAGRELE. “Alimentazione: siamo quello che mangiamo” è il titolo del convegno organizzato dal Comune con la collaborazione di Adiconsum, in programma oggi alle 16.30 alla biblioteca comunale Rosica di piazza Santa Maria Maggiore. «L’incontro», spiega il responsabile regionale del settore energia di Adiconsum Lorenzo Cinquino, «servirà per presentare il tema dell’alimentazione, in una maniera del tutto originale. Infatti», precisa Cinquino, «ci occuperemo anche delle trasformazioni chimiche che subiscono i cibi durante la cottura che, in alcuni casi, quando vengono sottoposti alle alte temperature, possono portare alla formazione di sostanze cancerogene».
Nell’ambito di alcuni test condotti su animali in laboratorio, è stato anche dimostrato che alcune sostanze come l’acrilammide, gli idrocarburi policiclici aromatici e il furano, causano danni al patrimonio genetico, fino a procurare potenzialmente il cancro. Non è chiaro però se gli stessi effetti nocivi si verifichino anche nell’uomo e a partire da quali concentrazioni. «Nel diritto sulle derrate alimentari», sottolinea Cinquino, «sono sì indicati i valori massimi per l’industria alimentare e i limiti delle sostanze nocive che non devono essere superati in fase di produzione, ma mancano valori limite relativi ai potenziali rischi per la salute».
L’assessore comunale alla Cultura e vicesindaco Flora Bianco evidenzia che il convegno si inserisce nelle iniziative programmate per dare un nuovo volto alla biblioteca comunale, rafforzando le sue funzioni di centro di scambio, aggregazione e informazione: «Per questo evento, importantissimo in un momento si cui discute tanto di cibo sintetico», afferma Bianco, «il mio ringraziamento va agli operatori della biblioteca e al dottor Cinquino dell’Adiconsum, che con la sua competenza e passione, è sempre pronto a mettersi a disposizione della nostra comunità».
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