VASTO. Il brodetto di pesce alla vastese è tra i 30 piatti italiani «da provare almeno una volta nella vita». Parola della Cnn, l’emittente televisiva americana. Nel fare un elenco dei piatti più gustosi, la Cnn esorta i suoi ascoltatori a provare il piatto di pesce tipico del Vastese. Un suggerimento rilanciato, poi, anche da Sky. La notizia è stata accolta con orgoglio dai vastesi e se n’è parlato anche in municipio: «Il brodetto è parte di noi», commenta entusiasta il vice sindaco Licia Fioravante, «è un piatto che ci racconta e ci distingue. Quando un’emittente come la Cnn, al termine di un’indagine sui 30 piatti italiani da assaggiare almeno una volta, indica il nostro piatto tipico per eccellenza significa che la cosa giusta da fare è valorizzarlo. Le mie origini sono radicate in una famiglia di pescatori che, negli anni, mi hanno svelato tantissimi segreti sulla sua preparazione facendolo diventare un rito. Questa ricetta fa parte di me come credo sia per tanti vastesi. E pazienza», scherza Fioravante, «se nella descrizione del piatto alla Cnn si sono dimenticati il tegame di terracotta, sarà nostra premura ricordarglielo».
I cronisti americani hanno definito il brodetto una autentica specialità di Vasto: «È una zuppa di pesce», recita la recensione, «di proporzioni gigantesche. Viene servito come piatto unico ma di solito ci vogliono due persone per finirlo. Diverse specie di pesce “nuotano” in una piscina accanto a pomodori semi maturi, prezzemolo, peperoni e aglio. Ci sono anche fette di pane grigliate e, alla fine, degli spaghetti sottili vengono gettati nella pentola e mescolati con il brodo di mare».
Grande la soddisfazione anche del sindaco, Francesco Menna, e dell’assessore alla cultura Nicola Della Gatta: «L’arte culinaria tramanda la nostra cultura e le tradizioni», dice Della Gatta, «il brodetto racconta Vasto e il suo rapporto viscerale con il mare. È davvero bello che la Cnn abbia apprezzato il nostro brodetto, un piatto semplice e genuino come questa terra».
Tante le versioni sulla preparazione del piatto che va realizzato con ingredienti semplici ma freschissimi: diverse varietà di pesce come seppie, canocchie, cozze e vongole e poi olio d’oliva, pomodoro, cipolla, prezzemolo, sale e un pizzico di peperoncino. Il tutto cucinato nella “scafetta”, tegame tipico locale. (p.c.)