GIULIANO TEATINO. La Cantina Sociale di Giuliano Teatino sceglie la strada della qualità. Il giovane presidente della società cooperativa, Giovanni Fizzani, supportato dal consiglio di amministrazione, ha sposato a pieno le idee innovative di un giovane enologo di livello internazionale, Marco Flacco, giulianese doc. «Con un investimento di 38.000 euro» ha detto il presidente Fizzani, «di cui il 40% a fondo perduto finanziato dalla Ocm vino, sigla che significa Organizzazione Comune Mercato del vino; l'organismo unico dell'Unione Europea che regolamenta dal 2008 il settore vitivinilico. Lo scorso anno il nostro consulente enologico il Flacco ci ha suggerito di prendere in affitto, per un anno, un macchinario di ultima generazione per la refrigerazione dell'uva appena pigiata». L'esperimento sembra aver funzionato con risultati oggettivamente migliori rispetto alla vinificazione tradizionale. La Cantina ha così deciso di acquistare il nuovo macchinario.
«Sono contento», ha detto l'enologo Flacco, «che sia la Cantina del mio paese ad essere capofila, in Regione, dell'introduzione di questa tecnica avanzata per produrre vini di grande qualità. Si migliora la qualità anche dal punto salutistico perchè si riduce notevolmente l'uso dell'anidride solforosa e considerando che cresce, a livello mondiale, la richiesta di vini profumati, con questa nuova tecnologia del freddo, potremmo dire con la crioterapia, possiamo ottenere vini aromatici e profumati di grandissima qualità e soddisfare le crescenti richieste di mercato». Nei giorni scorsi nei locali della Cantina Sociale di Giuliano Teatino gli ingegneri, della società costruttrice Kryos-SIAD, Francesco D'Agostino e Maurizio Frati hanno tenuto un corso di formazione sull'uso dei gas in cantina, utilizzato dal nuovo impianto di refrigerazione installato nella Società Cooperativa di Giuliano. Al corso hanno partecipato una ventina di operatori di cantina e giovani enologi di realtà vitiviniliche di tutta la regione. ( m.f.)