SCERNI. L’Accademia della ventricina di Scerni porta il “nobile” salume sul tetto d’Italia e si aggiudica il primo premio al Campionato nazionale del salame. La finale della 14ª edizione si è tenuta lo scorso 24 gennaio al Museo delle genti d’Abruzzo, a Pescara, per la prima volta in regione, e ha visto trionfare, oltre a quella di Scerni, anche le ventricine di Furci e Fresagrandinaria. «Orgogliosi di portare con la ventricina Scerni e l’Abruzzo ai vertici della salumeria nazionale», afferma Luigi Di Lello, uno dei fondatori delle Fattorie del Tratturo, «abbiamo vinto altre volte questo riconoscimento ma questa volta abbiamo alzato l’asticella concorrendo per il riconoscimento più ambito, quello dell’utilizzo della carne di suino nero di razza autoctona italiana, il “Nero casertano”, una delle sole cinque razze autoctone registrate oggi in Italia».
Per la categoria di salumi ottenuti con razze di suino rosa per il secondo anno consecutivo sale sul podio Sandro Racciatti di Furci. «È stata una lotta serrata fino alla fine», dice Racciatti, «sono contentissimo del risultato, il rammarico è solo di non aver raggiunto il gradino più alto per soli due punti. Ha vinto la soppressa veneta e al secondo posto un salume affinato al fieno del Trentino».
Racciatti replica il podio con la salsiccia di fegato piccante giungendo al secondo posto. Riconoscimento anche per Bontà Di Fiore di Fresagrandinaria nella categoria dei salami speciali. «Ho già vinto questo campionato anni fa ma è sempre un’emozione partecipare, concorrere e confrontarsi», afferma Stefano Di Fiore, «in qualità di presidente dell’Associazione di tutela della ventricina del Vastese faccio i complimenti ai colleghi Di Lello e Racciatti e sono fiero di aver ottenuto questo premio».
Serena Colecchia
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