ROCCASPINALVETI. Tra i 23 salumi d’eccellenza italiani c’è anche la ventricina del Vastese, in particolare quella prodotta dal salumificio Ventricina & Dintorni di Michele Piccirilli di Roccaspinalveti. Il prodotto ha ricevuto i “cinque spilli” assegnati dalla guida “I Salumi d’Italia 2017” dell’Espresso. Curato da Sabatino Sorrentino con il coordinamento e la supervisione di Andrea Grignaffini, il volume ha esaminato 63 tipologie di salumi, dei quali 21 Dop, 19 Igp e 23 caratterizzati territorialmente, per un totale di circa 3mila schede di valutazione su 158 produttori. I punteggi espressi in centesimi sono stati poi semplificati utilizzando un simbolo grafico: cinque spilli per l’eccellenza, e tra questi c’è la ventricina del Vastese. «Sono particolarmente soddisfatto di questo riconoscimento», commenta Piccirilli, «perché è autorevole e proviene da una guida che rappresenta una fotografia dello sterminato panorama dei salumi. Aver ottenuto il massimo punteggio incoraggia sempre di più i miei sforzi per realizzare un prodotto unico come la ventricina, massima espressione del nostro territorio. Grazie ai curatori e al comitato tecnico per il lavoro svolto, che promuove un patrimonio unico a livello mondiale: quello dei salumi di qualità».

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